Домашняя конская колбаса «казы» из конины

Сыровяленая конская колбаса — это традиционное мясное блюдо казахской кухни, приготавливаемое из мяса конины, соли и пряностей. Мясо вялят, смешивают с луком, специями и вымешивают до состояния каши, после чего заполняют в кишки и сушат или коптят. Это блюдо отличается ярким мясным вкусом и ароматом, питательным благодаря высокому содержанию белка и железа. Сыровяленая конская колбаса подается как закуска или основное блюдо на праздничном столе, также может быть употреблена в течение дня как закуска дома.

• 
  Подготовьте кишки, путем промывки и выдавливания избыточной жидкости. Уложите их в холодную воду, чтобы они могли пропитаться жидкостью в течение 20-30 минут
• 
  Разрежьте мясо на куски и отделите мякоть от жира и жил. Нарежьте мясо на кусочки и вымойте его в холодной воде. Затем отцедите воду и переложите мясо в глубокую миску.
• 
  Нарежьте мясо на мелкие кусочки или порубите его в мясорубке до состояния мясной каши.
• 
  Добавьте соль, черный перец, кумин и чеснок в порошке в мясной фарш и хорошо вымешайте его в течение 10-15 минут, чтобы специи могли равномерно распределиться.
• 
  Наполните приготовленные кишки мясным фаршем, заполняя их на 3/4 от общего объема. Узелками привяжите концы колбасы и оберните ее между узелками, образуя колеблющийся виток.
• 
  Варите колбасу в кипящей воде в течение 1-2 часов, в зависимости от толщины колбасы, или до тех пор, пока она не станет полностью готовой.
• 
  Охладите колбасу и обрежьте концы кишок. Упакуйте колбасу в пищевую пленку или храните в холодильнике до подачи.
• 
  Готовая конская колбаса казы готова. Она может храниться в холодильнике до 2-3 недель или в морозилке до 2-3 месяцев.