Сало в луковой шелухе – это довольно простой и лакомый рецепт, который можно приготовить в домашних условиях. Луковая шелуха имеет резкий запах и вкус, что позволяет сохранить его свежим и ароматным на долгое время. При этом сало приобретает нежную текстуру и изысканный вкус.
- Сало свиное 1 кг
- луковая шелуха 3 луковицы
- соль 1 ст. ложка
- черный перец 1\2 ст. ложки
- сахар 1 ст. ложка
- вода 2 л
Нарежьте свиное сало на куски размером около 5×5 см и положите их в один слой в большую емкость.
Смешайте луковую шелуху, соль, перец и сахар. Если луковой шелухи мало, можете добавить немного воды. Посыпьте сало приготовленной смесью, тщательно намажьте ее равномерно на каждый кусок сала. Оставьте на несколько часов (лучше на ночь) в холодильнике, чтобы сало пропиталось вкусом лука.
Выньте из холодильника и удалите остатки луковой шелухи. Если на кусках сала остались крупные куски шелухи – промойте сало.
Выложите сало в емкость кожей вверх и поставьте в духовку. Разогревайте 30 минут при температуре 150 градусов, затем снизьте на 100 градусов и запекайте еще примерно 2-2,5 часа, проверяйте готовность проколом вилкой. Во время готовки образуется много жира, который нужно периодически слить, чтобы кожа стала хрустящей.
Когда сало приготовится, нарежьте его на тонкие ломтики и подавайте в качестве закуски к пиву или к столу как отдельное блюдо.
Сало полностью готово. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли использовать другие виды шелухи для сала вместо луковой?
Да
2. Можно ли следить за процессом приготовления сала, не открывая духовку?
Да, можно. Если вы используете старую духовку, которая допускает утечку тепла и запаха, вы можете наблюдать процесс через дверцу духовки. Если вы не уверены в качестве вашей духовки, лучше всего следить за процессом открытием дверцы каждые 15-20 минут.
3. Сколько времени можно хранить сало в луковой шелухе?
Можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев, если оно хорошо укутано. Однако, чем дольше его хранить, тем меньше сохранится его свежий вкус и аромат, поэтому желательно употреблять его в течение нескольких недель.
4. Можно ли подавать сало в луковой шелухе как блюдо на праздник или праздничный стол?
Да
Полезные советы
1. Выберите качественный продукт
Лучше всего использовать свежее, высококачественное сало с мягким жиром и тонкой кожей.
2. Отмерьте правильное количество луковой шелухи
Используйте пропорцию примерно 1:1 (сало:шелуха), чтобы получить наилучший результат.
3. Следите за температурой духовки
Чтобы оно было сочным и мягким, его нужно запекать при низкой температуре, обычно от 120 до 140 градусов Цельсия. Если духовка слишком горячая, сало может стать жестким и сухим.
4. Добавьте специи для придания вкуса
Вы можете использовать любимые специи, какие больше нравятся вам, чтобы дополнительно улучшить вкус сала.
5. Оберните в несколько слоев фольги
Это поможет сохранить его сочность и аромат. Также можно упаковывать сало в большой бумажный пакет.
6. Обязательно дайте время настояться
Для того чтобы сало в луковой шелухе получилось настоящим, его нужно дать настояться как минимум в течение 3 дней в холодильнике, а еще лучше – неделю.
7. Не выбрасывайте луковую шелуху
Вы можете использовать ее для других блюд, например, для куриной или говяжий бульон.
Кухонный инвентарь
1. Духовка
2. Противень для запекания сала
3. Кухонные весы
4. Нож для нарезки сала
5. Деревянная разделочная доска
6. Кастрюля или ковш для нагревания шелухи
7. Большая миска или емкость для смешивания сала и шелухи
8. Фольга или бумага для упаковки сала
9. Холодильник для хранения готового сала.
Происхождение блюда
Это традиционное блюдо в русской и украинской кухнях, которое имеет давнюю историю.
Источники упоминают, что уже в Древней Руси сало использовалось в кулинарии, а в середине 19 века начиная от XV века на Руси начал возникать обычай запекать в луковой шелухе. Эта традиция стала очень популярной в русской, украинской, белорусской и других кухнях.
Также упоминается, что запекание сала в луковой шелухе использовалось как способ сохранения сала на долгое время. В прошлом сохранялось в подвалах и кладовых, чтобы иметь запас еды на зимний период. Запекать в луковой шелухе было удобным способом консервации.
Сегодня остается популярным русским и украинским блюдом, которое можно приготовить дома в достаточно простых условиях.
Полезные свойства
1. Источник энергии
Содержит много жиров, которые работают в качестве источника энергии.
2. Содержит витамин D
Является одним из немногих продуктов, естественно богатых витамином D. Этот витамин необходим для костей и иммунной системы.
3. Богатый источник витаминов
Содержит множество витаминов B-комплекса, которые необходимы для поддержания здоровья нервной системы и метаболизма.
4. Может помочь с мозолями и натоптышами
Можно использовать для облегчения мозолей и натоптышей на ногах
Особенности блюда
1. Выбор и подготовка сала
Для этого блюда лучше всего использовать свежее сало, с малым количеством мяса.
2. Подготовка луковой шелухи
Чтобы приготовить луковую шелуху, нужно нарезать кольцами две большие луковицы, добавить лавровый лист, черный перец (горошком или в зернах), соль и заливать кипятком. После того как луковая шелуха немного остынет, ее можно использовать для запекания сала.
3. Промариновать сало
Перед запеканием сало нужно мариновать. Для этого надо нарезать на куски и переложить его в емкость с луковой шелухой. Мариновать нужно от 12 до 24 часов.
4. Запекание сала
Перед запеканием желательно дать ему высохнуть на воздухе. Затем переложите на противень и отправьте в духовку на 1,5-2 часа при температуре 160-180 градусов. При этом необходимо периодически поворачивать и смазывать его жиром.
5. Хранение готового сала
Готовое сало в луковой шелухе должно остывать на противне, под куском фольги. Затем его нужно уложить в упаковку из фольги или бумаги и положить в холодильник
