Шурпа с говядиной

шурпа из говядины

Шурпа с говядиной – это традиционное узбекское блюдо, которое пользуется популярностью не только в Центральной Азии, но и во многих других странах. Это пикантный, ароматный и питательный суп, который станет отличным выбором для семейного или дружеского застолья. В основе шурпы лежит говядина, которая в сочетании с овощами и специями приобретает неповторимый вкус.

Это блюдо быстро готовится, а его рецепт может быть легко адаптирован в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Шурпа с говядиной отлично согревает и насыщает организм питательными веществами.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 74 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 6 г
Шаги
1 час. 40 мин.Печать
  • Нарежьте говядину небольшими кусочками, а лук – крупной соломкой. Морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками.
  • Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте лук до золотистого цвета. Добавьте мясо и жарьте до его золотистого основания (около 5 минут).
  • Добавьте к говядине морковь и картофель и жарьте все вместе еще несколько минут. Затем добавьте помидоры, красный перец и чеснок, нарезанный мелко. Перемешайте и все вместе тушите на среднем огне 5-7 минут.
  • Добавьте в кастрюлю 1,5 литра воды, зиру, кумин, тертый кориандр и соль по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Варите на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
  • При подаче на стол выложите шурпу в глубокую тарелку и посыпьте зеленью петрушки или кинзы.

Часто задаваемые вопросы

1. Какую говядину лучше использовать для приготовления шурпы? 

Лучше всего использовать ребра или вырезку говядины. Они содержат достаточное количество мяса, костей и жира, что придает блюду насыщенный вкус и аромат. Если говядина сильно жирная, можно убрать из нее некоторую часть жира.

2. Можно ли использовать для шурпы замороженную говядину? 

Да, можно использовать замороженную говядину для приготовления шурпы. Однако перед тем, как начать готовить, нужно разморозить мясо до комнатной температуры.

3. Можно ли заменить говядину на другую мясную продукцию? 

Да, можно заменить говядину на баранину или курицу, если вы предпочитаете эти виды мяса. Тем не менее, обычно шурпу готовят на говядине, поэтому изменение мяса может изменить вкус блюда.

4. Можно ли приготовить шурпу с использованием мультиварки? 

Да, вы можете приготовить шурпу в мультиварке, используя функцию “тушение” или “суп”. Однако при готовке в мультиварке вы можете получить менее насыщенный и ароматический вкус, чем при готовке на плите.

5. Сколько времени нужно для приготовления шурпы? 

Время приготовления шурпы обычно составляет от 1,5 до 2 часов на тихом огне. Время может отличаться в зависимости от размера кусков говядины и индивидуального рецепта.

Полезные советы

1. Выберите правильную говядину. Лучше всего использовать ребра или вырезку говядины для более насыщенного вкуса. Также не забудьте убрать из мяса излишний жир.

2. Убедитесь, что вода полностью покрывает мясо. Шурпа должна иметь насыщенный вкус, для этого мясо должно быть пропитано бульоном.

3. Добавьте сладкий перец для более яркого вкуса. 

Он также придает шурпе травяной аромат и красивый цвет.

4. Добавьте специи по своему вкусу – кумин, кориандр, красный и черный перец, лавровый лист и др. Это не только придаст более насыщенный вкус шурпе, но также убережет вас от менее удачных ингредиентов.

5. Вы можете использовать свежие овощи, такие как морковь, лук, томаты и картошку, чтобы добавить блюду вкус и питательность.

6. Не забудьте удалять пену в процессе приготовления, чтобы обеспечить более чистый бульон.

7. Шурпа должна готовиться на тихом огне, чтобы мясо было мягким и сочным, а вкус бульона – более насыщенным.

8. В идеале, дайте блюду настояться хотя бы несколько часов перед подачей, для того, чтобы специи и ингредиенты накопили насыщенный вкус.

Кухонный инвентарь

Для приготовления шурпы с говядиной нужно иметь под рукой следующий кухонный инвентарь:

1. Глубокая кастрюля или казан – для приготовления бульона

2. Нож – для нарезки мяса и овощей

3. Доска для разделки – для нарезки мяса и овощей

4. Лопатка – для переворачивания мяса в процессе приготовления

5. Сковорода – для обжарки мяса перед добавлением его в кастрюлю

6. Чесночница – для измельчения чеснока

7. Открывашка – для открывания консервированных продуктов

8. Терка – для терки овощей или специй

9. Ложки – для смешивания и подачи шурпы

10. Ситечко – для удаления специй и костей из бульона перед подачей

11. Термометр – для проверки температуры бульона

Происхождение блюда

Шурпа – это традиционное блюдо, особенно популярное в Центральной Азии, Кавказе и Турции. Хотя точное место и время истории происхождения этого блюда неизвестны, считается, что шурпа была приготовлено первоначально кочевыми народами в Средней Азии.

История шурпы связана не только с национальными кухнями, но и с кочевым бытом центрально-азиатских народов. В большинстве случаев шурпа готовилась из того, что было под рукой и поступало под руки, основными ингредиентами были мясо и овощи.

Традиционной считалась мужская работа по приготовлению шурпы, а женщины могли участвовать в процессе только приготовлением ингредиентов. Как правило, шурпу готовили в больших котлах на открытом огне.

Сегодня, шурпа готовится по-разному и у каждой кухни есть свой секрет готовки. Однако, традиция жарки кусочков мяса, подготовки бульона на медленном огне, использование трав и специй и богатый аромат – все это сохраняется в этом блюде до сих пор.

Полезные свойства

Шурпа с говядиной – это не только вкусное и сытное блюдо, но и довольно полезное для организма.

Говядина – это богатый источник белка, который является необходимым для роста и ремонта тканей в нашем теле, а также для поддержания здоровья костей и мышц. Кроме того, говядина содержит витамины группы В, которые помогают нормализовать работу нервной системы, а также железо и цинк, которые необходимы для поддержания иммунитета.

Овощи, такие как морковь, лук, томаты и картофель, являются источниками витаминов и минералов, а также клетчатки, которая помогает нормализовать работу пищеварительной системы.

Бульон, в котором готовится шурпа, богат аминокислотами и коллагеном, которые помогают поддерживать здоровье кожи, волос и суставов. Кроме того, бульон может помочь улучшить пищеварение и снабдить организм жидкостью, что особенно важно в жаркую погоду.

Продукты, используемые для приготовления шурпы с говядиной, обогащают организм микроэлементами и питательными веществами, что делает это блюдо полезным для здоровья. Однако, как и с любым другим блюдом, не стоит злоупотреблять шурпой, особенно если вы находитесь на диете или боретесь со здоровьем.

Особенности блюда

Шурпа с говядиной имеет свои особенности, которые делают этот блюдо уникальным и неповторимым:

1. Оригинальный вкус. 

Шурпа с говядиной имеет насыщенный и яркий вкус благодаря использованию многих специй и трав, таких как зира, куркума, кинза и другие.

2. Вариативность. 

Шурпа может быть приготовлена разными способами и с использованием разных овощей, таких как картофель, морковь, лук, томаты, перец и др.

3. Употребление в жаркую погоду. 

Шурпа является освежающим и отличным блюдом для употребления в жаркую погоду благодаря высокому содержанию жидкости и наличию специй, которые помогают улучшить потоотделение.

4. Полезность для здоровья.

 Шурпа с говядиной является богатым источников белка и других питательных веществ, которые могут быть полезны для здоровья.

5. Традиционность. 

Шурпа с говядиной является традиционным блюдом во многих странах и регионах, таких как Центральная Азия, Кавказ и Турция.

Читайте далее:
Алена Черняева/ автор статьи

Здравствуйте! Я домохозяйка, верная супруга своего мужа, главный повар в семье по приготовлению блюд, как на газовой плите, так и с помощью мультиварки. На нашем кулинарном сайте Вы найдете множество различных, вкусных и полезных блюд на все случаи жизни, как для завтрака, для обеда и для ужина. Все рецепты абсолютно бесплатные, но у меня к Вам небольшая просьба: если понравился рецепт поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях и мессенджерах. Спасибо

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 3 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: