Студень в мультиварке

студень

Холодец, классическое блюдо русской кухни, готовится путем варки свиных ног или говяжьих хвостов. Также возможно использование перепелок или куриной головы.

В процессе приготовления, который может занять много времени и потребовать терпения и определенных навыков, важно обязательно добавить лук и морковь для придания бульону аромата и вкуса, а также перец горошком для приправы.

Для сокращения времени приготовления и достижения отличного результата, можно воспользоваться мультиваркой. Рецепт холодца в мультиварке включает в себя варку свиных ножек в прозрачном бульоне, в режиме, который наиболее подходит для мясных блюд.

Полученный холодец в мультиварке может стать украшением праздничного стола, обеспечивая насыщенный вкус и текстуру, характерные для этого традиционного русского блюда.

Ингредиенты
Порции: +12
На порцию
Калории: 140 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 1 г
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Подготовьте свиные ноги или говяжьи хвосты: хорошо их промойте и обсушите.
  • Поместите мясо в мультиварку, налейте 2 литра воды и добавьте нарезанный лук и чеснок.
  • Добавьте лавровый лист, гвоздику, перец и соль по вкусу.
  • Выберите режим «тушение» и установите таймер на 3 часа.
  • После того как время готовки закончится, дайте студню остыть.
  • После охлаждения извлеките мясо и кости из бульона.
  • Раскройте кости и выньте мясо. Тщательно удалите кости и хрящи.
  • Поместите мясо в миску и измельчите его в мясорубке или нарежьте мелко ножом.
  • Затем, сложите мясную массу в форму или формы, выливая сверху часть бульона.
  • Отправьте студень в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и приобрёл форму.
  • Когда студень застынет, вытащите его из форм, нарежьте на порции и подайте на стол с гарниром или без него.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой выбрать режим для приготовления студня в мультиварке?

Обычно для приготовления студня используется режим «тушение». Он позволяет равномерно распределить тепло и приготовить блюдо до нужной степени готовности.

2. Необходимо ли замачивать мясо перед готовкой студня в мультиварке?

Обычно мясо для студня не замачивают перед готовкой в мультиварке. Это связано с тем, что оно готовится долго в бульоне, что позволяет мягко размягчиться.

3. В какой форме можно подавать студень?

 Можно подавать на стол в разных формах: нарезанным на порции, в виде бочонков или в глубокой тарелке. Главное, чтобы оно было застывшей массой и имело форму.

4. Можно ли использовать мультиварку с функцией «застывание» для приготовления студня? Конечно

5. Насколько долго нужно готовить студень в мультиварке?

Обычно для приготовления студня в мультиварке требуется около 3-4 часов, чтобы мясо мягко размягчилось и отдавало бульон. Точное время готовки может зависеть от индивидуальных настроек мультиварки и объема мяса.

Полезные советы

1. Используйте мясо с высоким содержанием коллагена, такое как свиные ноги или говяжьи хвосты. Коллаген при варке превращается в желатин, который помогает студню застывать.

2. Попробуйте добавить в бульон копченость или специи, чтобы придать студню более насыщенный вкус.

3. Если бульон получился слишком жирным, удалите его кожуру поверхности, когда бульон остынет.

4. Если не получилось застыть достаточно быстро или форма неудачная, добавьте в бульон желатин или используйте форму из силикона.

5. Перед тем, как выложить  в форму, удалите все кости и убедитесь, что мясо нарезано на маленькие кусочки для более равномерного застывания.

6. Если вы хотите увеличить количество белков в студне, добавьте в него желатин или взбитые яйца перед застыванием.

7. Перед подачей студня на стол вытащите его из формы, украсьте зеленью или овощами, чтобы придать ему более привлекательный вид.

8. Если в бульоне останется много жира, осторожно удалите его, используя марлю или бумажные полотенца.

Кухонный инвентарь

1. Мультиварка с возможностью приготовления 

2. Пластиковые 

3. Нож 

4. Щипцы 

5. Сито

6. Половник 

7. Кастрюля 

8. Хорошие кухонные весы 

9. Сковорода

Происхождение блюда

Это традиционное блюдо русской кухни, которое имеет довольно длинную историю происхождения. Его рецепт формировался в течение нескольких веков и сегодня  является одним из самых любимых блюд народа.

Изначально готовили из кости, хрящей и сухожилий животных, которые необходимо было использовать, чтобы не выбросить ценные продукты. Постепенно рецепт стал совершенствоваться, а мясо заменяли на свиную ногу или говяжий хвост.

В 19 веке  стал широко распространенным блюдом в России, и в нем начали добавлять овощи и специи, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Также стали использовать желатин, который делал его более густым и лучше застывающим.

Сегодня при приготовлении студня чаще всего используют мультиварки, что значительно облегчает процесс приготовления. Тем не менее рецепт остался практически неизменным, и  по-прежнему готовят из коллаген-содержащих частей животных, с добавлением овощей и специй.

Полезные свойства

1. Желатин в составе студня является отличным источником коллагена, который нужен для здоровья кожи, суставов и костей. Регулярное употребление студня может улучшить эти области здоровья.

2.  Является отличным источником белка, который необходим для поддержания мускулатуры. Поэтому  может помочь восстановить и укрепить мышечную ткань после травм или заболеваний.

3.  Содержит большое количество аминокислот, которые полезны для укрепления иммунной системы и борьбы со стрессом.

4. Организм быстро переваривает студень и поэтому он может помочь уменьшить чувство голода.

5.  Может помочь в поддержании здоровья кишечника благодаря содержанию желатина, который покрывает слизистую оболочку и может снижать воспаление.

Особенности блюда

1. Для приготовления студня в мультиварке необходимо использовать настройки «тушение» и «застывание», чтобы получить правильную консистенцию.

2. Чтобы  застывал быстрее, рекомендуется использовать формы из пластика или силикона.

3. Не забывайте, что он содержит желатин, который может привести к образованию пены на поверхности бульона в мультиварке. Постоянно удаляйте ее половником, чтобы избежать залипания механизма.

4. Перед готовностью студня имейте в виду, что размер кусочков мяса, овощей и специй должен быть достаточно мелким

5. Как правило, в мультиварке готовится в течение нескольких часов, поэтому убедитесь, что у вас достаточно времени.

6. Если  получился слишком жидким, вы можете попробовать добавить еще желатина и заставить его застынуть в холодильнике.

7. Важно помнить о том, что это довольно калорийный продукт, поэтому употребляйте его с умеренностью, особенно если вы стремитесь похудеть.

Сергей/ автор статьи

Здравствуйте! Я автор данного кулинарного сайта. Специализируюсь на здоровом жизни. Будут вопросы, добро пожаловать в мое сообщество

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: