Свиная отбивная в кляре на сковороде

Свиные отбивные в кляре

Свиная отбивная в кляре – это блюдо, которое знакомо многим любителям мяса. Это сочная и ароматная свинина, которая обжаривается в кляре, что придает ей хрустящую корочку и особый вкус. В данном рецепте будет описана классическая версия приготовления свиной отбивной в кляре с использованием обычных ингредиентов, которые можно найти в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 460 ккал
Белки: 27 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 38 г
Шаги
60 мин.Печать
  • Все продукты
    Все необходимые ингредиенты для приготовления
  • Отделяем яйца
    Разделите яйца на белки и желтки, добавьте в желтки половину молока и хорошо перемешайте.
  • Смешиваем муку и специи
    В отдельной миске смешайте муку, соль и черный перец.
  • Отбивные обваливаем в муке
    Обваляйте каждую отбивную в муке, затем окуните ее в яично-молочную смесь.
  • Выкладываем на сковороду
    Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество сливочного масла.
  • Обжариваем отбивные
    Положите отбивные на сковороду и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
  • Молочно-яичная смесь
    После того как все отбивные будут готовы, добавьте в оставшуюся яично-молочную смесь оставшееся молоко и перемешайте.
  • Обмакиваем отбивные в кляре
    Окуните готовые отбивные в яично-молочную смесь и снова обжарьте на среднем огне, пока они не станут золотистого цвета и не получат хрустящую корочку.
  • Готовое блюдо
    Готовые отбивные в кляре можно подавать на стол горячими, с гарниром из овощей или картофеля.

Часто задаваемые вопросы

1. Какую свинину лучше использовать для отбивной в кляре?

Для отбивной в кляре лучше всего использовать тонкие срезы свиной вырезки.

2. Можно ли использовать другой вид мяса вместо свинины?

Да, можно использовать другой вид мяса, такой как курица или говядина.

3. Нужно ли добавлять специи в муку для обваливания отбивных?
Это зависит от вашего вкуса. Вы можете добавить любимые специи такие как паприку или чесночный порошок, чтобы придать блюду больше вкуса.

4. Какое масло лучше использовать для жарки отбивных?
Лучше всего использовать сливочное масло, так как оно придает отбивной вкусный аромат и хорошую корочку.

5. Можно ли приготовить отбивные заранее и обжарить их позже?
Да, вы можете приготовить отбивные заранее и оставить их в холодильнике до момента жарки. Однако при жарке возможно изменение текстуры мяса.

6. Что подается со свиной отбивной в кляре?
Отбивную в кляре можно подавать с овощами или картофелем, а также с различными соусами.

Полезные советы

1. Если вы используете свежую отбивную свинину, то ее рекомендуется сначала отбить молотком для мяса, чтобы она стала более мягкой и сочной.

2. Перед тем как погрузить отбивные в яично-молочную смесь, очистите от больших кусков муки, чтобы избежать образования грудок на мясе.

3. Если вы хотите больше корочки, обваляйте отбивные в яичном белке после молочной смеси, затем снова окуните в молоко и обжаривайте.

4. Рекомендуется использовать сливочное масло для жарки, так как оно придаст блюду лучший вкус и аромат.

5. Не перегревайте масло на сковороде, иначе отбивные начнут сжигаться, а не жариться.

6. Если хотите увеличить долю белка в блюде, то используйте белок яиц без желтков.

7. Если вы хотите быстрее приготовить отбивные, то можно использовать готовую глубокую сковороду для жарки без масла.

8. Если вы любитель остренького, добавьте немного кайенского перца или жгучей красной молотой красной паприки в муку при обваливании отбивных.

Кухонный инвентарь

Для приготовления свиной отбивной в кляре вам потребуются:

1. Молоток для мяса: для того чтобы отбить отбивную свинину до нужной толщины и сделать ее мягкой.

2. Кухонные весы: для того чтобы измерить количество ингредиентов.

3. Тарелки: для того чтобы подавать продукты на стол.

4. Сковорода: для жарки отбивной в кляре.

5. Миска: для того чтобы приготовить яично-молочную смесь.

6. Вилка и ложка: для того чтобы перемешивать ингредиенты.

7. Профессиональные ножи: чтобы нарезать мясо.

8. Глубокая сковорода: для того чтобы разогреть масло для жарки.

9. Бумажные полотенца: для того чтобы вытереть масло после жарки отбивной в кляре.

10. Решетка: для того чтобы держать отбивную в кляре, чтобы лишний кляр стекал и не сохранился на мясе при жарке.

Происхождение блюда

Историю происхождения свиной отбивной в кляре можно связать с развитием технологий и появлением ржаного хлеба в Германии и Австрии в 18 веке. Ржаной хлеб укрепляет конституцию и дает много энергии. Поскольку этот хлеб был густым и плотным, его было трудно прожевать. Изобретательный владелец ресторана Петер Швайнштайгер придумал идею использовать ржаные хлебные крошки для обвалки мяса. Он замочил мясо в яичной смеси, обвалил его в крошках и обжарил на сковороде. Это блюдо получило название “Петер Швайнштайгер” и быстро стало очень популярным в Баварии и за ее пределами.

Со временем рецепт был усовершенствован. Кроме хлебных крошек в кляр решили добавить специи для придания блюду запаха и вкуса. Такое блюдо стало называться отбивной в кляре, а кроме свинины в него стали добавлять говядину и курицу. Сегодня это блюдо популярно во многих странах мира, в том числе и в России.

Полезные свойства

Свиная отбивная в кляре не является диетическим блюдом и содержит небольшое количество углеводов, но является богатым источником белка. Также, свинина содержит витамины группы B, железо, цинк и фосфор. Однако, если употреблять свиные отбивные в кляре слишком часто, это может привести к избыточному потреблению животных жиров, что может негативно сказаться на здоровье.

Таким образом, малые количества свиной отбивной в кляре могут быть частью здорового питания и обладать определенными питательными свойствами, но слишком частое употребление этого блюда следует избегать. Кроме того, стоит помнить, что приготовление и использование некачественного мяса или масла могут привести к возникновению проблем со здоровьем, поэтому важно выбирать продукты высокого качества и соблюдать правила гигиены при приготовлении блюда.

Особенности блюда

Свиная отбивная в кляре – это традиционное блюдо с немецкой кухни, которое стало известным и популярным во многих других странах мира. Его особенность заключается в том, что свиная отбивная обваливается в кляре, состоящем из яиц, муки и сливочного масла, и обжаривается до золотистого цвета на глубокой сковороде.

Одна из главных особенностей свиной отбивной в кляре – это мягкость мяса. Мясо оббивается молотком перед панировкой, что делает его более мягким и сочным. Также, кляр не только добавляет вкус и хрустящую текстуру, но и защищает мясо от пересыхания во время жарки.

Еще одна особенность свиной отбивной в кляре – это ее многообразие. Это блюдо можно приготовить с различными видами мяса, такими как свинина, говядина или курица. Также, вы можете экспериментировать с добавлением специй и соусов, чтобы придать блюду свой неповторимый вкус.

Наконец, свиная отбивная в кляре может быть подана как отдельное блюдо с гарниром, так и использоваться для приготовления бутербродов и сэндвичей. Это универсальное блюдо, подходящее для различных случаев.

Читайте далее:
Сергей/ автор статьи

Здравствуйте! Я автор данного кулинарного сайта. Моей основной задачей является помощь жене и по возможности заменять ее на кухне. Обычно я готовлю в мультиварке. Если Вам понравился наш сайт или какой-то рецепт, поделитесь этим со своими друзьями в социальных сетях и мессенджерах: WhatsApp, Viber, Телеграм. Спасибо

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 7 оценок, среднее 4 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: