Свинная отбивная в кляре на сковороде

Свинина в кляре — это блюдо, которое понравится всем, кто ценит вкус мяса. Это сочная и ароматная свинина, обжаренная в особом маринаде, что делает ее корочку хрустящей и придает особый вкус. В этом рецепте будет представлена традиционная версия приготовления с использованием простых ингредиентов, доступных в любом магазине.

Свинина отбивная в кляре приготавливается легко и быстро. Для этого вам понадобятся нежные отбивные кусочки свинины, которые обмакиваются в кляр из яиц и аджики, а затем обжариваются до золотистой корочки. Подавайте это аппетитное блюдо с зеленью на день рождения или другие праздничные мероприятия в кругу семьи.

• 
  Все необходимые ингредиенты для приготовления
• 
  Разделите яйца на белки и желтки, добавьте в желтки половину молока и хорошо перемешайте.
• 
  В отдельной миске смешайте муку, соль и черный перец.
• 
  Обваляйте каждую отбивную в муке, затем окуните ее в яично-молочную смесь.
• 
  Разогрейте на среднем огне и добавьте небольшое количество сливочного масла.
• 
  Положите и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• 
  После того как все отбивные будут готовы, добавьте в оставшуюся яично-молочную смесь оставшееся молоко и перемешайте.
• 
  Окуните готовые в яично-молочную смесь и снова обжарьте на среднем огне, пока они не станут золотистого цвета и не получат хрустящую корочку.
• 
  Готовые можно подавать на стол горячими, с гарниром из овощей или картофеля.

Часто задаваемые вопросы

1. Какую свинину лучше использовать?

 Лучше всего использовать тонкие срезы свиной вырезки.

2. Можно ли использовать другой вид мяса вместо свинины?

Да, можно во вторые блюда использовать другой вид мяса, такой как курица или говядина.

3. Нужно ли добавлять специи в муку для обваливания?
Это зависит от вашего вкуса. Вы можете добавить любимые специи такие как паприку или чесночный порошок, чтобы придать блюду больше вкуса.

4. Какое масло лучше использовать для жарки ?
Лучше всего использовать сливочное масло, так как оно придает вкусный аромат и хорошую корочку.

5. Можно ли приготовить отбивные заранее и обжарить их позже?
Да, вы можете приготовить   заранее и оставить их в холодильнике до момента жарки. Однако при жарке возможно изменение текстуры мяса.

6. Что подается со свиной отбивной ?
 Можно подавать с овощами или картофелем, а также с различными соусами.

Полезные советы

1. Если вы используете свежие отбивные , то их рекомендуется сначала отбить молотком для мяса, чтобы они стали более мягкими и сочными.

2. Перед тем как погрузить  в яично-молочную смесь, очистите от больших кусков муки, чтобы избежать образования грудок на мясе.

3. Если вы хотите больше корочки, обваляйте их в яичном белке после молочной смеси, затем снова окуните в молоко и обжаривайте.

4. Рекомендуется использовать сливочное масло для жарки, так как оно придаст блюду лучший вкус и аромат.

5. Не перегревайте масло на сковороде, иначе они начнут сжигаться, а не жариться.

6. Если хотите увеличить долю белка в блюде, то используйте белок яиц без желтков.

7. Если вы хотите быстрее приготовить , то можно использовать готовую глубокую посуду для жарки без масла.

8. Если вы любитель остренького, добавьте немного кайенского перца или жгучей красной молотой красной паприки в муку при обваливании .

Кухонный инвентарь

Для приготовления  вам потребуются:

1. Молоток для мяса: для того чтобы отбить  свинину до нужной толщины и сделать ее мягкой.

2. Кухонные весы: для того чтобы измерить количество ингредиентов.

3. Тарелки: для того чтобы подавать продукты на стол.

4. Сковорода: для жарки

5. Миска: для того чтобы приготовить яично-молочную смесь.

6. Вилка и ложка: для того чтобы перемешивать ингредиенты.

7. Профессиональные ножи: чтобы нарезать мясо.

8. Бумажные полотенца: для того чтобы вытереть масло после жарки 

9. Решетка: для того чтобы держать, чтобы лишний кляр стекал и не сохранился на мясе при жарке.

Происхождение блюда

Историю происхождения  можно связать с развитием технологий и появлением ржаного хлеба в Германии и Австрии в 18 веке. Ржаной хлеб укрепляет конституцию и дает много энергии. Поскольку этот хлеб был густым и плотным, его было трудно прожевать. Изобретательный владелец ресторана Петер Швайнштайгер придумал идею использовать ржаные хлебные крошки для обвалки мяса. Он замочил мясо в яичной смеси, обвалил его в крошках и обжарил на сковороде. Это блюдо получило название «Петер Швайнштайгер» и быстро стало очень популярным в Баварии и за ее пределами.

Со временем рецепт был усовершенствован. Кроме хлебных крошек в кляр решили добавить специи для придания блюду запаха и вкуса. Кроме свинины в него стали добавлять говядину и курицу. Сегодня это блюдо популярно во многих странах мира, в том числе и в России.

Полезные свойства

Они не являются диетическим блюдом и содержит небольшое количество углеводов, но является богатым источником белка. Также, свинина содержит витамины группы B, железо, цинк и фосфор. Однако, если употреблять их слишком часто, это может привести к избыточному потреблению животных жиров, что может негативно сказаться на здоровье.

Таким образом, малые количества  могут быть частью здорового питания и обладать определенными питательными свойствами, но слишком частое употребление этого блюда следует избегать. Кроме того, стоит помнить, что приготовление и использование некачественного мяса или масла могут привести к возникновению проблем со здоровьем, поэтому важно выбирать продукты высокого качества и соблюдать правила гигиены при приготовлении блюда.

Особенности блюда

 Это традиционное блюдо с немецкой кухни, которое стало известным и популярным во многих других странах мира. Его особенность заключается в том, что свинина обваливается в яйцах, муке и сливочном масле, и обжаривается до золотистого цвета на глубокой сковороде.

Одна из главных особенностей  — это мягкость мяса. Мясо оббивается молотком перед панировкой, что делает его более мягким и сочным. Также, кляр не только добавляет вкус и хрустящую текстуру, но и защищает мясо от пересыхания во время жарки.

Еще одна особенность  — это ее многообразие. Это блюдо можно приготовить с различными видами мяса, такими как свинина, говядина или курица. Также, вы можете экспериментировать с добавлением специй и соусов, чтобы придать блюду свой неповторимый вкус.

Наконец, она может быть подана как отдельное блюдо с гарниром, так и использоваться для приготовления бутербродов и сэндвичей. Это универсальное блюдо, подходящее для различных случаев. Приятного Вам аппетита

Свиные отбивные на сковороде

Мясо свинины с имбирем и соевым соусом

Запеченная свиная рулька в духовке