Свиные отбивные жаренные на сковороде – это классическое блюдо, которое имеет множество поклонников по всему миру. Они получаются сочными и ароматными, а благодаря тому, что они готовятся на сковороде, мясо имеет легкий хрустящий корочку.
В этом блюде главное – не пересушить мясо, поэтому необходимо соблюдать определенные правила приготовления. Блюдо отлично сочетается с овощами, салатами, картофелем и другими гарнирами. Это прекрасный выбор для быстрого и вкусного обеда или ужина.
- свиная вырезка 4 шт
- мука для панировки
- Яйцо куриное 2 шт
- панировочные сухари 150 гр
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Отрежьте небольшие куски свиного мяса и разложите на разделочной доске. Разложите на мясо пищевую пленку и с помощью молотка для мяса размягчите мясо, чтобы получить отбивные.
- Смешайте муку с солью и черным перцем в миске. В другой миске взбейте яйца вилкой.
- Панировочные сухари (или breadcrumbs) насыпайте в третью миску. Готовьте две больших сковород в виде ромбика в которых могут поместиться отбивные.
- Приготовьте масло для жарки. Нагрейте масло до средней температуры.
- Обваляйте свиные отбивные в муке, затем обмакните каждую штуку в яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях.
- Положите отбивные на сковороду (можно добавить немного масла) и жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
- После приготовления каждого отбивного выкладывайте его на блюдо. Выдерживайте блюдо в тепле, пока вы не закончите готовить все отбивные.
- После приготовления подайте отбивные на стол со свежими овощами, зеленью или гарниром по вашему вкусу.
Часто задаваемые вопросы
1. Какое мясо лучше использовать для свиных отбивных?
Наилучший выбор для этого блюда – свинина вырезка или свиное бедро. Эти части мяса не очень жирные, при этом они сохраняют свою сочность и аромат при жарке.
2. Нужно ли замачивать мясо перед готовкой?
Нет, мясо не нужно замачивать. Просто размягчите его молотком для мяса и переворачивайте в муке, яйце и панировочных сухарях.
3. Можно ли использовать другие ингредиенты для панировки?
Да, кроме панировочных сухарей можно использовать breadcrumbs, сухари, просто хлебные крошки и даже муку. В этом рецепте предлагается использовать панировочные сухари или breadcrumbs.
4. Можно ли запекать отбивные в духовке вместо жарки на сковороде?
Да, можно запекать отбивные в духовке, но жаренные на сковороде получаются более хрустящими и ароматными.
5. Как подавать блюдо из свинины?
Самый простой вариант – подать на стол как основное блюдо с гарниром, каким-то свежим овощем или зеленью. Также можно использовать их для приготовления бургеров или сэндвичей.
Полезные советы
1. Перед приготовлением отбивных, мясо нужно хорошо размягчить молотком для мяса. Это поможет сделать мясо более мягким и сочным.
2. Чтобы они получились сочными и мягкими, не следует жарить их слишком долго. Лучше жарить на среднем огне в течение 2-3 минут на каждой стороне.
3. Когда вы обваляете их в муке, яйце и панировочных сухарях, постарайтесь оставить на них равномерную панку – это поможет сделать красивый и ровный корешок на отбивных при жарке.
4. Перед жаркой нужно хорошо разогреть сковороду и масло, чтобы они получились красиво золотистыми и хрустящими.
5. Можно добавить к отбивным немного сыра (моцарелла, чеддер), нарезанного помидорчика или индивидуальную любимую приправу для дополнительного вкуса.
6. Обязательно дайте отбивным отдохнуть на блюде перед сервировкой. Это позволит сохранить мякоть мяса теплой и сочной.
7. Как правило, отбивные отлично сочетаются с картофелем фри, салатом из свежих овощей, гарнирами на базе овощей.
8. Если вы хотите приготовить большее количество отбивных, но у вас недостаточно сковород, можно использовать духовку, чтобы попарить готовые отбивные на решетке и продолжить готовить другую партию на сковороде.
Кухонный инвентарь
Для приготовления свиных отбивных жаренных на сковороде вам понадобится:
1. Сковорода для жарки мяса с покрытием против прилипания
2. Молоток для мяса или специальный приспособление для размягчения мяса
3. Лопатка для переворачивания отбивных
4. Глубокая тарелка для муки
5. Миска для взбитого яйца
6. Тарелка для панировочных сухарей или хлебных крошек
7. Хороший нож для нарезки свинины или возможно уже нарезанная свинина для блюда.
8. Кухонная терка, если вы хотите добавить на свои отбивные натертый сыр до выпекания.
9. Блюдо для сервировки
Происхождение блюда
Свиные отбивные – это одно из наиболее популярных блюд средневековой европейской кухни. Считается, что его происхождение находится в Австрии, где блюдо было изначально известно под названием Wiener Schnitzel (венские шницели).
По легенде, блюдо было приготовлено в 1857 году в Вене графом Радетци. Интерес к блюду быстро распространился по всей Европе, где оно стало популярным как основное блюдо.
Стоит отметить, что в Германии и других странах блюдо известно под разными названиями (например, Schweineschnitzel в Германии или schnitzel de porc во Франции), но его основная идея остается неизменной.
Сегодня свиные отбивные – это очень распространенное блюдо, которое можно найти на многих ресторанных меню во всем мире. Оно может быть подано как самостоятельно, так и с гарнирами из овощей, картофеля или риса.
Полезные свойства
Свиные отбивные жареные на сковороде, как и любое другое мясное блюдо, содержат множество полезных питательных веществ.
Свинина является хорошим источником белка, который является основой для роста и восстановления клеток в нашем организме. Кроме того, свинина также является хорошим источником железа, необходимого для питания наших кровеносных клеток.
Отбивные, приготовленные на сковороде, в свою очередь, состоят из мяса, признанного диетически ценным продуктом, отбивное обладает более мягким и менее жестким вкусом, чем просто жареная свинина, что делает его предпочтительным вариантом для здорового питания.
Однако, стоит помнить, что в процессе жарки могут образовываться вредные вещества, поэтому важно не пережаривать отбивные и выбрать правильное масло для жарки.
Также стоит учитывать, что отбивные не являются низкокалорийным блюдом, поэтому следует умеренно употреблять их в пищу. Но в меру употребление свиных отбивных может помочь поддерживать здоровый уровень белков и железа в организме.
Особенности блюда
Свиные отбивные жаренные на сковороде имеют несколько особенностей:
1. Отбивные можно приготовить из разных частей свинины, но для этого блюда лучше всего подходит мякоть из задней части – нежная, сочная и вкусная.
2. Мясо для отбивных надо нарезать тонкими ломтиками (до 1 см), а затем отбить его молотком для мяса или специальным приспособлением для размягчения мяса.
3. Для панировки отбивных используют муку, яйцо и хлебные крошки (или панировочные сухари). Перед жаркие отбивные надо обильно обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и покрыть сухарями. Это помогает сохранить мясо сочным.
4. Жарить отбивные на сковороде надо на среднем или сильном огне. Они должны быть золотистого цвета и хрустящими со всех сторон.
5. Подавать отбивные надо сразу после жарки, пока они горячие и хрустящие.
Все эти особенности вместе делают свиные отбивные жаренные на сковороде очень вкусными, сочными и ароматными. Это простое и быстрое блюдо, которое может стать отличным выбором для разнообразной и вкусной еды на любой день недели.
