Чаще всего на нашем столе появляется белокочанная капуста в свежем, тушеном, отварном, маринованном или квашеном виде. Мы готовим борщи, рагу, голубцы, различные салаты из капусты. И это совершенно правильно! Капуста белокочанная очень полезна в свежем виде, но еще полезнее она — в квашеном и чуть меньше — в маринованном виде. Прежде всего, квашеная или маринованная капуста очень богата витамином С.
Употребляя ежедневно 200 г этой капусты, вы обеспечите свой организм половиной суточной нормы витамина С, защититесь от простудных заболеваний, укрепите сосуды. При нехватке витаминов, капуста придаст сил и поддержит ваш организм. Капустный сок (квашеной капусты) помогает при токсикозе у беременных, повышает аппетит.
Квашеная или маринованная капуста — диетическое блюдо, которое создает ощущение сытости, но при этом 100 г продукта содержит всего 23 ккал. С осторожностью маринованную и квашеную капусту следует употреблять лишь людям с заболеваниями желудка, при колитах, страдающим повышенным артериальным давлением.
Хотя, таким людям также можно понемногу включать капусту в свой рацион и рекомендуется квасить или мариновать капусту с минимальным количеством соли, а перед употреблением промывать ее от рассола. Чтобы выбрать хорошую капусту для маринования или квашения, следует ее внимательно осмотреть. Капуста должна иметь зеленый (светло-зеленый или белый) цвет без черных пятен и точек, белоснежный срез кочерыжки. Головка капусты должна быть твердой, иметь запах свежести.
Рецептов приготовления квашеной и маринованной капусты очень много. Чтобы придать капусте улучшенный вкус, в нее добавляют различные ягоды (клюкву, бруснику), яблоки, лавровый лист, разные виды перца, имбирь и другие приправы. Маринованную капусту обычно употребляют в качестве закуски, а вот с квашеной — можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.
Наш сайт подобрал для вас самые вкусные и проверенные рецепты маринованной и квашеной капусты, а также рецепты полезных блюд с добавлением квашеной капусты. Обязательно попробуйте, вы будете довольны
