Сельдь соленная в маринаде — это блюдо, которое приготавливают из свежей или замороженной сельди. Сначала рыба отчищается и замачивается в рассоле, в котором содержится соль, поваренная сода и специи. Затем вынимают из рассола, промывают и маринуют в масляном или уксусном маринаде, обычно с добавлением лука, моркови и других ароматных ингредиентов.
Такое блюдо можно подавать на закуску, как холодное или горячее, а также использовать для создания других рыбных блюд, например, селедочного ассорти или селедочной закуски. Сельдь, соленная в маринаде, является популярным вариантом консервирования сельди, так как она хранится долго и сохраняет свои полезные свойства.
- Сельдь 4 шт
- Вода 2 л
- Соль 5 гр
- Сахар-песок 1 ст. ложка
- Уксус столовый 9% 2 ст. ложки
- Масло растительное 50 мл
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Лавровый лист 2 шт
- Перец чёрный горошек 10 гр
- Отходы и кишки забираются из сельди, рыба промывается в холодной воде. Затем рыбу выкладывают в емкость и заливают горячей водой
- Добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и дайте рыбе настояться в рассоле на 3-4 часа.
- Когда сельдь настоится, выложите ее на простыню или полотенце и просушите, чтобы избавиться от лишней влаги
- Лук и морковь нарезать в мелкие кусочки и обжарить на растительном масле
- Смешайте уксус с оставшимся рассолом и добавьте обжаренные лук и морковь.
- Выложите сельдь в банку или емкость, залейте маринадом и поставьте в холодильник на 12-24 часа.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли использовать готовую соленую селедку для маринования вместо свежей?
Да, можно использовать как свежую, так и готовую соленую сельдь для маринования в маринаде. Ее следует промыть водой, чтобы убрать излишки соли.
2. Как долго можно хранить ?
Рыба, залитая маринадом, может храниться в холодильнике от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от условий хранения.
3. Можно ли изменять состав маринада?
Да, состав маринада можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Некоторые добавляют в маринад горчицу, оливки или зелень.
4. Есть ли особенности подачи соленой сельди в маринаде?
Обычно подают в виде закуски с картофелем, маслом и зеленью. Также его можно использовать для приготовления различных блюд, таких как селедочная закуска или селедочное ассорти.
5. Можно ли замораживать?
Да, можно замораживать, но следует помнить, что после размораживания вкус и консистенция сельди могут измениться.
Полезные советы
Некоторые советы, которые могут помочь в приготовлении соленой сельди в маринаде:
1. Используйте свежую рыбу.
Свежая сельдь имеет наиболее яркий и свежий вкус, поэтому лучше выбирать свежую рыбу.
2. Не забудьте удалить кишечную заложенность и чешую.
Для этого вы должны разделать рыбы, удалить их внутренности и чешуйки, а затем промыть их хорошо в холодной воде.
3. Не пересолить маринад.
Соль должна быть достаточно, чтобы улучшить вкус соленой сельди, но слишком много соли может испортить вкус рыбы и сделать ее слишком соленой.
4. Не забудьте выдержать рыбу в маринаде достаточно долго.
Рыба должна настояться в маринаде не менее 24 часов, чтобы приобрести роскошный вкус и аромат.
5. На выбор можно использовать с сельдью любой маринад.
Концентрация уксуса, соли, сахара и других ингредиентов может быть изменена в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
6. Следите за температурой хранения.
Сельдь в маринаде должна храниться в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.
7. Не забудьте просушить сельдь после маринования.
Прежде чем употреблять сельдь в маринаде, рекомендуется просушить ее салфеткой, чтобы убрать излишки маринада и влаги.
Кухонный инвентарь
Для приготовления соленой сельди в маринаде вам может понадобиться следующий кухонный инвентарь:
1. Рыбомоечная доска и нож для разделывания сельди.
2. Емкость для маринада. Вы можете использовать большую емкость или миску, в которой вы смешаете ингредиенты маринада.
3. Сковорода для обжаривания рыбы. Обжаренная сельдь сначала охладится до комнатной температуры, а затем положится в маринование.
4. Холодильник. Сельдь в маринаде должна храниться в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.
5. Салфетки для промывания рыбы и вытирания лишнего маринада.
6. Хранение законченного продукта необходимо в контейнерах и не забывайте о пищевой пленке, если нужно сохранить аромат.
Происхождение блюда
Соленая сельдь нашла свое применение в кулинарии еще во времена Древнего Рима и Древней Греции. В средневековой Европе соленая сельдь была особенно популярна, так как рыба была доступна круглый год и могла храниться на долгое время без особых усилий. Особенно популярное блюдо из соленой сельди — это шведские канапе на смущающие название «Сморгасборд».
Соленую сельдь начали мариновать в маринаде в конце 19 века. Она стала популярной во многих странах, включая Россию, Норвегию, Швецию, Финляндию и другие. Название «маринованная сельдь» произошло от слова «marin» — французское слово, означающее «в маринаде».
Соленая сельдь в маринаде применяется до сих пор и является популярным блюдом во многих кухнях мира. Она находит применение в закусках, салатах, супах и тостах, а также может быть использована в качестве основы для приготовления других блюд. Хранение соленой сельди в маринаде позволяет сохранить рыбу на длительное время и придать ей приятный вкус и аромат.
Полезные свойства
Соленая сельдь в маринаде имеет несколько полезных свойств, таких как:
1. Соленая сельдь является источником белка, который необходим для построения и регенерации тканей в организме.
2. Сельдь богата ненасыщенными жирными кислотами, такими как Омега-3, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и помогают снизить уровень холестерина в крови.
3. Селен — минерал, который находится в сельди, помогает защитить клетки от повреждений и имеет противовоспалительное действие.
4. Соль улучшает вкус сельди и помогает продлить ее срок годности, способствуя консервации.
5. Сельдь в маринаде также содержит витамины А и D, которые поддерживают здоровье кожи и поддерживают зрение.
Особенности блюда
Основными особенностями соленой сельди в маринаде являются:
1. Селедка маринуется в растворе солевого рассола, который может использоваться для консервации и сохранения белка в рыбе.
2. Сельдь может быть нарезана на кусочки или оставлена цельной, затем залита маринадом из растительного масла, уксуса, специй и дополнительных ингредиентов для придания вкуса.
3. В маринаде селедка может провести некоторое время, чтобы ароматы и вкусы впитались, что делает ее более насыщенной и вкусной.
4. Солясь в маринаде, сельдь может немного посолить маринад, поэтому соленая сельдь в маринаде может составлять основу для более сложных блюд, или же быть самостоятельным холодным закусочным блюдом.
5. Как правило, селедка в маринаде должна настаиваться в холодильнике не менее 6-12 часов, что позволяет благоприятно насыщать вкус с маринадом.
6. Соль, используемая для маринада, должна быть морская, неоднократной очистки, что дополнительно усилит аромат и полезные качества селедки.
Читайте далее:
