Борщ свекольный с перловой крупой

Борщ свекольный с перловой крупой

Борщ свекольный с перловой крупой — это традиционное украинское блюдо, которое приготавливается из свежей свеклы, овощей, мяса (обычно говядины) и перловой крупы. Вкус блюда насыщенный и ароматный, а красный цвет борща делает его очень аппетитным.

Основным ингредиентом борща является свежая свёкла, которая нужно очистить и нарезать крупными ломтиками. Для приготовления борща также необходимы морковь, лук, картофель, чеснок, томатный соус, уксус и специи.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 53 ккал
Белки: 2.6 г
Жиры: 1.3 г
Углеводы: 9.1 г
Шаги
1 час. 20 мин.Печать
  • Очистите свеклу, картофель, лук и морковь. Свеклу нарежьте кубиками, картофель — крупными кусками, лук и морковь — мелко.
  • В кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистой корочки.
  • Добавьте к овощам свеклу и томатную пасту. Тушите все вместе 5 минут, периодически помешивая.
  • Залейте овощи водой, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут.
  • В это время хорошо промойте перловую крупу и добавьте ее в суп. Варите еще 15-20 минут до готовности крупы.
  • К тому времени, как крупа сварится, добавьте картофель и капусту. Варите еще 10 минут.
  • Добавьте натертый чеснок и зелень. Оставьте на плите еще 2-3 минуты и сразу же уберите с огня.
  • Подайте борщ горячим с кусочком сало и сметаной. Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы

1. Какие свеклы лучше использовать для приготовления борща свекольного?

Для борща свекольного лучше использовать красную или бордовую свеклу, так как она имеет более насыщенный цвет и более сладковатый вкус. Также можно использовать белую свеклу или полосатую свеклу.

2. Какую перловую крупу лучше использовать для борща свекольного?

Для борща свекольного лучше использовать обычную перловую крупу, а не быстроразваривающуюся. Обычная перловая крупа имеет более насыщенный вкус и текстуру, что будет хорошо сочетаться с остальными ингредиентами.

3. Можно ли заменить томатную пасту на свежие помидоры?

Да, можно заменить томатную пасту на свежие помидоры. Для этого нужно использовать 2-3 свежих помидоров, которые нужно нарезать кубиками и добавить в суп вместо томатной пасты.

4. Можно ли приготовить этот борщ в мультиварке?

Да, борщ свекольный с перловой крупой можно приготовить в мультиварке. Для этого нужно добавить все ингредиенты в мультиварку, выбрать режим «суп» и приготовить на 30-40 минут.

5. Можно ли заморозить борщ свекольный с перловой крупой?

Да, борщ свекольный с перловой крупой можно заморозить. Для этого его нужно охладить до комнатной температуры, разлить по порциям и заморозить в контейнере или пакетах. Перед подачей необходимо быстро разморозить и подогреть до кипения.

Полезные советы

1. Для того чтобы борщ имел ярко-красный цвет, свеклу нужно добавлять в суп, когда он уже закипел, и варить на среднем огне, не закрывая крышку, пока свекла не станет мягкой.

2. Если вы хотите, чтобы борщ был особенно ароматным, добавьте в суп нарезанный мелко шалот или зеленый лук.

3. Если перловая крупа долго варится и уваривается, она может попросту расползаться и превратиться в кашу. Чтобы этого избежать, сначала промойте крупу в холодной воде, затем закипятите воду, добавьте в нее крупу и продолжайте варить, следуя рекомендуемому времени из рецепта.

4. Обязательно добавляйте лавровый лист в борщ — он наполнит его неповторимым ароматом.

5. Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ чеснок — он сохранит свои лечебные свойства и наполнит блюдо запахом.

6. Подавайте борщ сметаной и нарезанными зеленью и зеленым луком. Если хотите, можете также добавить в борщ мелко нарезанный перец чили, которым перед подачей посыпьте свежемолотый черный перец.

Кухонный инвентарь

Для приготовления борща свекольного с перловой крупой вам потребуется следующий кухонный инвентарь:

1. Кастрюля с крышкой для варки супа.

2. Нож для нарезки овощей.

3. Доска для нарезки овощей.

4. Ложка или черпак для размешивания и подачи супа.

5. Сито для отцеживания капусты.

6. Перчатки или светлые перчатки для очистки свеклы (если не хотите, чтобы руки окрасились).

7. Ложки для замера ингредиентов.

8. Терка для натирания свеклы и моркови (если предпочитаете натирать, а не нарезать овощи).

9. Нож для чистки овощей (если вы хотите очистить свеклу без перчаток).

10. Кухонные полотенца для уборки.

Происхождение блюда

Борщ — одно из самых известных и любимых блюд в России, Украине, Польше, Беларуси и других странах Восточной Европы. История его происхождения тесно связана с историей этих стран.

Первоначально борщ был приготовлен в Древней Руси, где его называли «щи» (от слова «широкий», так как щи были очень калорийным и питательным блюдом). В медовое время, борщ стал считаться лечебным блюдом. Его приготовление перешло от русских к украинцам, которые усложнили рецепт и добавили свеклу, которая была распространена в данной местности и добавила интересный вкус блюду. В XVII веке борщ уже имел несколько разновидностей, но всегда оставался национальным кушаньем украинцев.

Впоследствии, борщ стал популярным в других странах, особенно в Польше и на Балтике. В России блюдо стало известно в XVIII веке, во время правления Екатерины II. С тех пор борщ стал неотъемлемой частью русской кухни и стал одним из самых популярных блюд, которое готовят во многих семьях и ресторанах.

Борщ свекольный с перловой крупой — одна из разновидностей этого блюда, которую получили благодаря украинской кухне. Она сочетает в себе привычный вкус жаркого борща с более легкими и свежими нотками свеклы и моркови, что делает его особенно интересным и полезным блюдом.

Полезные свойства

Борщ свекольный с перловой крупой имеет ряд полезных свойств благодаря своим составляющим:

1. Свёкла — богатый источник витаминов и минералов, таких как железо, калий, фолиевая кислота, витамин С и витамин К. Она также содержит бетаин — природный пигмент, который помогает исключить вредоносные соединения из организма и повысить способность к похудению.

2. Морковь — это богатый источник бета-каротина, витамина А и калия, который помогает поддерживать здоровье глаз, кожи и слизистых оболочек.

3. Капуста — богатый источник витаминов С, К и фолиевой кислоты, а также растительных волокон, которые помогают улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина в крови.

4. Перло́вая крупа — является богатым источником белка и клетчатки, содержит много магния и фосфора, а также микроэлементов.

5. Чеснок — богатый источник антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунитет, а также имеет антибактериальные и противовоспалительные свойства.

6. Зелень и сметана, которые добавляют в конце приготовления блюда, являются источниками витаминов и минералов.

Особенности блюда

Борщ свекольный с перловой крупой — это традиционное восточноевропейское блюдо, которое отличается своим насыщенным вкусом и аппетитным видом. Его особенности:

1. Основные ингредиенты

Свёкла, морковь, картофель, капуста, перловая крупа, лук, чеснок и томатная паста. Варианты рецепта могут включать дополнительные ингредиенты, такие как мясо, курица или грибы.

2. Характерный вкус

Сочетание свеклы и капусты дают ему легкий сладковатый вкус, который синергетически сочетается с солоноватым вкусом моркови. Перловая крупа добавляет плотности блюду и делает его более сытным.

3. Насыщенный цвет

Cвекла, дает борщу ярко-красный цвет, который делает его более привлекательным и аппетитным.

4. Подача

Борщ обычно подается в глубокой миске, с добавлением зеленой петрушки, укропа или кинзы и сметаны.

5. Вариации рецепта

Каждый регион, где готовят борщ, имеет свою собственную вариацию рецепта, которая может включать различные ингредиенты, такие как копченое мясо, грибы, фасоль, яйца или куриный бульон.

6. Популярность

Борщ считается одним из самых популярных блюд в России, Украине и других странах Восточной Европы. Он не только вкусен, но и имеет много полезных свойств для здоровья.

Алена Черняева/ автор статьи

Здравствуйте! Я домохозяйка, верная супруга своего мужа, главный повар в семье по приготовлению блюд, как на газовой плите, так и с помощью мультиварки. На нашем кулинарном сайте Вы найдете множество различных, вкусных и полезных блюд на все случаи жизни, как для завтрака, для обеда и для ужина. Все рецепты абсолютно бесплатные, но у меня к Вам небольшая просьба: если понравился рецепт поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях и мессенджерах. Спасибо

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 7 оценок, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: