Зеленый борщ

Зеленый борщ – это традиционное украинское блюдо, которое готовится на основе брюквы, картофеля и молодой зелени. Блюдо получает свой ярко-зеленый цвет и насыщенный аромат благодаря использованию разных видов зелени, таких как шпинат, укроп, петрушка, кинза и лук. В классический зеленый борщ также добавляют яйца, соевый соус, лимонный сок и тертый чеснок для более яркого вкуса. Зеленый борщ можно есть горячим или холодным, он подойдет для летнего обеда и скоротать зимний вечер в уютном кругу семьи.

• 
  Вымытая и очищенная от плевы свинина ложиться в удобную емкость и заливается прохладной водой.
• 
  Мясо доводится до кипения, снимается пенка и варка продолжается на медленном огне еще 1, 5 часа. По истечении времени свинина вынимается из жидкости, бульон процеживается и вновь доводится до кипения
• 
  Картофель очищается от кожицы, нарезается небольшими кубиками и добавляется в кипящий бульон.
• 
  Лук очищаем и нарезаем небольшими кусочками
• 
  Морковь очищаем и натираем ее на терке соломкой
• 
  Лук и морковь вместе обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Смешиваем морковь и лук с мукой
• 
  Заранее вымытый щавель и шпинат нарезаются узкими полосками.
• 
  Все нарезанные овощи добавляются в бульон, только когда картофель будет уже практически готовым
• 
  В след за ними в кастрюлю отправляются лист лавровый, перец черный и соль.
• 
  Заранее отваренное, измельченное яйцо, и мясо, нарезанное небольшими кусочками, добавляются в последнюю очередь.
• 
  В борщ добавляем шпинат и щавель
• 
  Полученное блюдо доводится до кипения и выключается. Настоящий зеленый борщ подается горячим, хорошо сдобренным сметаной.

Часто задаваемые вопросы

1. Какие ингредиенты нужны для приготовления зеленого борща?

Для приготовления зеленого борща нужны брюква, картофель, лук, зелень (шпинат, укроп, петрушка, кинза), яйца, соевый соус, лимонный сок и чеснок.

2. Как правильно нарезать зелень для зеленого борща?

Зелень нужно нарезать очень мелко, чтобы она хорошо перемешивалась с остальными ингредиентами. Можно также использовать блендер или мелющий прибор.

3. Можно ли заменить соевый соус на другой ингредиент?

Да, соевый соус можно заменить обычной солью или добавить небольшое количество вареного мяса или консервированных бобов для более насыщенного вкуса.

4. Как подавать зеленый борщ?

Зеленый борщ можно подавать горячим или холодным. В горячем варианте блюдо обычно подают с кислой сметаной, а в холодном – с креветками, крабовыми палочками или тертым лососем.

5. Можно ли приготовить зеленый борщ заранее и хранить его в холодильнике?

Да, зеленый борщ можно приготовить заранее и хранить его в холодильнике до 2-3 дней. Перед подачей блюдо нужно разогреть до нужной температуры.

Полезные советы

1. Чтобы сохранить яркость цвета зеленой части борща, добавляйте зелень и другие ингредиенты только за 5-10 минут до готовности.

2. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями ингредиентов и добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы приготовить борщ на свой вкус.

3. Если вы хотите добавить более насыщенный вкус, используйте свежие травы и специи, например, кориандр, зеленый базилик, зеленый лук и т.д.

4. Если у вас нет всех ингредиентов для зеленого борща, не стесняйтесь заменять некоторые из них. Например, вместо брюквы можно использовать болгарский перец и т.д.

5. Попробуйте добавить в зеленый борщ куриную грудку или креветки для получения более сытного и насыщенного блюда

Кухонный инвентарь

Вот список кухонного инвентаря, который вам понадобится для приготовления зеленого борща:

1. Сковорода или кастрюля с толстым дном.

2. Нож для нарезки овощей.

3. Доска для нарезки овощей.

4. Шумовка для помешивания борща.

5. Поднос для нарезки ингредиентов.

6. Чесночница или давилка для чеснока.

7. Ложка или щепотка для добавления пряностей.

8. Пластиковый контейнер для хранения остатков борща.

9. Пару щипцов для нарезки зелени.

10. Блендер или погружной блендер (если вы предпочитаете более гладкий и однородный борщ).

Происхождение блюда

Зеленый борщ – это блюдо, которое имеет свои корни в украинской кухне. История происхождения зеленого борща уходит в давние времена, когда в Украине было очень распространено употребление борща с различными овощами.

В прошлом зеленый борщ готовился в основном из свежих или молодых овощей, таких как молодая картошка, лук, морковь, зеленое сало и зелень. В современном исполнении он может быть приготовлен из шпината, кресс-салата, зеленого горошка также, иногда, добавляют шпинатного или кресс-салатового масла.

Изначально зеленый борщ был готов весной или ранним летом, когда свежие овощи были в изобилии, и был призван обеспечить организм витаминами и питательными веществами после зимнего периода ограниченного питания.

В современном мире зеленый борщ стал более популярным за счет благодарности здоровому образу жизни и тренду “веганской” кухни.

Полезные свойства

Зеленый борщ является полезным блюдом благодаря своему богатому составу. Он содержит множество витаминов, минералов и других питательных веществ, которые необходимы организму для здоровья и хорошего самочувствия.

В составе зеленого борща находятся такие важные витамины, как А, С, Е и К, а также витамины группы В. В борще содержатся минералы, такие как калий, магний, кальций, железо, фосфор, цинк и марганец.

Кроме того, зеленый борщ помогает улучшить пищеварение и метаболизм, а также имеет антиоксидантные свойства, которые помогают защитить организм от воздействия свободных радикалов. Также в зеленом борще содержатся вещества, которые помогают снизить уровень холестерина в крови и улучшить состояние сердца и сосудов.

Кроме того, зеленый борщ может помочь бороться с различными воспалительными процессами в организме, благодаря своим антибактериальным свойствам.

Особенности блюда

Зеленый борщ – это блюдо из молодой капусты, шпината, лука, зеленого горошка, зеленой петрушки, укропа и других зеленых овощей, приправленное специями и зеленью. Он имеет следующие особенности:

1.Низкокалорийность

 Зеленый борщ является отличным блюдом для любителей здорового питания, так как он очень низкокалорийный. Без мяса он может содержать всего около 100-150 калорий в порции, в зависимости от ингредиентов.

2. Сезонность

 Зеленый борщ готовят из свежих овощей, которые доступны только в определенное время года. Обычно он готовится весной или летом, когда молодые овощи еще не успели пересохнуть.

3. Вегетарианский

 Большинство рецептов зеленого борща не содержат мяса, что делает его идеальным блюдом для вегетарианцев. Однако некоторые рецепты могут содержать бульон из мяса.

4. Зеленый цвет

 Зеленый борщ получает свой характерный зеленый цвет от использования зеленых овощей. Это делает его не только вкусным, но и красивым.

5. Национальное блюдо

 Зеленый борщ – это традиционное блюдо в русской кухне. Он широко употребляется на протяжении многих поколений и считается одним из символов русской кухни.