Заварной белковый крем — это нежный и воздушный десертный крем, который идеально подходит для начинки тортов, пирожных или кремовых булочек. Этот крем готовится на основе заварного крема, с добавлением взбитых белков, что делает его особенно легким и воздушным.
Благодаря белкам, крем приобретает нежную текстуру и приятный ванильный вкус. Он также отлично сочетается с фруктами, ягодами и шоколадом, делая любое десертное блюдо более изысканным и вкусным.
- Яичные белки 4 шт
- Сахар-песок 1 стакан
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Лимонный сок 200 гр
- Подготавливаем все необходимые продукты для приготовления крема
- Белок нужно взбить так, чтобы тянулись белковые нити. То есть другими словами в легкой форме нужно взбить. Теперь добавляем сахар, лимонный сок и взбиваем дополнительно еще минуту.
- Чашу с белками ставим на водяную баню, но ставить нужно так, чтобы чаша абсолютно не касалась воды. Взбивайте еще где-то около 8 минут до того как на пене появятся следы миксера.
- Затем снимаем чашу с огня и продолжаем взбивать еще какое-то время. Это нужно сделать для того, чтобы остыли белки.
- Крем необходимо взбивать около 15 минут, чтобы было качественно. Теперь крем готов. Все готовится просто и легко. Теперь можно им украшать различные десерты, пирожные и торты.
Часто задаваемые вопросы
1. Какой десерт лучше всего подходит для заварного белкового крема?
Заварной белковый крем отлично подходит для начинки тортов, пирожных, кремовых булочек, вафель, бисквитов и других десертов.
2. Как долго можно хранить заварной белковый крем?
Заварной белковый крем хранится в холодильнике до 3-4 дней, в герметичной емкости.
3. Чем можно украсить десерты с заварным белковым кремом?
Десерты с заварным белковым кремом можно украсить свежими фруктами, ягодами, шоколадной крошкой, орехами или сахарной пудрой.
4. Можно ли заморозить заварной белковый крем?
Нет, так как взбитые белки в креме могут выделить влагу и изменить текстуру после размораживания.
5. Как приготовить заварной крем для белкового крема?
Для приготовления заварного крема для белкового крема вам понадобятся молоко, сахар, мука и яйца. Вы можете найти рецепты приготовления заварного крема в кулинарных книгах или онлайн.
Полезные советы
1. Используйте только свежие яйца и отделите белки от желтков тщательно, чтобы избежать попадания желтка в белки. Даже небольшое количество жира или желтка может помешать взбить белки в плотную пену.
2. Приготовьте заварной крем заранее и дайте ему полностью остыть перед смешиванием с взбитыми белками. Это поможет избежать сворачивания белков.
3. При добавлении заварного крема взбитым белкам, делайте это постепенно и осторожно, чтобы сохранить легкость и воздушность белкового крема.
4. Если вы добавляете заварной крем в белковый крем для начинки торта или других десертов, убедитесь, что оба крема имеют одинаковую температуру, чтобы избежать разделения или сворачивания.
5. Чтобы придать белковому крему дополнительный вкус, можно добавить ванильный экстракт, лимонную цедру или другие ароматизаторы. Но помните, что добавление жидкости или масла может повлиять на стабильность взбитых белков.
История происхождения
Источники указывают, что заварной белковый крем впервые был создан во Франции в XIX веке. Он изначально использовался для украшения и начинки кремовых тортов и других десертов.
Этот вид крема получил название «муссовый» или » сангле» и был изначально приготовлен путем соединения взбитых белков с заварным кремом ( патисьер). Процесс приготовления требовал тщательного взбивания белков до образования плотной пены и перемешивания с остывшим заварным .
Заварной белковый крем быстро стал популярным благодаря своей легкости и нежному вкусу, и с тех пор он стал классическим компонентом французских десертов. С течением времени рецепт приобрел различные вариации и был адаптирован под различные виды десертов, что привело к появлению множества различных рецептов и способов использования заварного белкового крема.
Полезные свойства
Заварной белковый крем, также известный как «крем сангле» или «муссовый крем», содержит несколько ингредиентов, которые могут оказывать пользу при употреблении в разумных количествах.
Прежде всего, белки являются отличным источником высококачественного белка, который необходим для здоровья и хорошей работы организма. Белок также способствует росту и ремонту тканей, а также играет важную роль в процессах обмена веществ.
Кроме того, заварной белковый крем содержит молоко (или сливки), яйца и сахар. Молоко и яйца являются источником белка, железа и витаминов, в то время как сахар дает организму энергию.
Однако следует отметить, что заварной белковый крем обычно содержит сравнительно большое количество сахара и жира, поэтому его употребление в больших количествах может быть нежелательным для людей, ведущих здоровый образ жизни или страдающих от заболеваний, связанных с потреблением слишком большего количества сахара.
Тем не менее, умеренное употребление заварного белкового крема в рамках здорового и сбалансированного питания может в некоторой степени способствовать получению полезных питательных веществ, необходимых для организма.
Основные особенности блюда
1. Воздушная текстура
Заварной крем имеет легкую, воздушную текстуру, которая делает его идеальным для использования в десертах, таких как заварные пирожные или торты.
2. Нежный вкус
Благодаря вареному молоку и сливочному маслу, заварной крем обладает нежным и мягким вкусом, который придает десертам изысканный вкус.
3. Универсальность
Этот крем может использоваться в различных десертах, начиная от пирожных до тортов и пирогов, что делает его весьма универсальным ингредиентом для кондитерских изделий.
4. Легкость в приготовлении
Заварной крем не требует сложных ингредиентов или особых навыков для его приготовления, что делает его доступным для домашнего приготовления.
Читайте далее:
