Свиной рулет с сицилийскими пряностями — это превосходное блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо свинины с оригинальными сицилийскими вкусами и овощами. Для приготовления этого мясного рулета, тонко нарезанные шницели начиняются фаршем, грибами, моцареллой и прошутто, затем обжариваются до золотистой корочки на сковороде.
Далее рулеты обмакиваются в густой томатный соус, приправленный смесью овощей и пряностей, и запекаются в духовке до готовности. Это отличное блюдо можно просто подать как на праздничный стол, так и на обед в будний день.
- Шницель 4 шт
- Прошутто 100 гр
- Моцарела 100 гр
- Грибы 100 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Масло сливочное 2 ст. ложки
- Паста томатная 2 ст. ложки
- Томатный соус 1 стакан
- Базилик 1 ст. ложка
- Орегано 1 ст. ложка
- Соль 5 гр
- Перец 5 гр
- Приготовьте начинку. Грибы нарежьте мелкими кусочками, а лук нарежьте мелко. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут.
- Добавьте фарш, обжаривайте еще 5 минут, затем добавьте моцареллу и прошутто, нарезанные на кубики, орегано и базилик. Перемешайте до получения однородной начинки и подержите на огне еще 5 минут.
- Подготовьте шницели. Раскатайте каждый шницель молотком для отбивания мяса в пласт толщиной 1 см. Посолите и поперчите по вкусу.
- Разложите начинку на каждый шницель. Сверните каждый шницель в рулет и фиксируйте шпажкой для гриля или зубочисткой.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся сливочное масло и обжарьте каждый рулет со всех сторон до золотистого цвета.
- Переложите рулеты в большую кастрюлю, добавьте томатный соус и томатную пасту, перемешайте. Добавьте нарезанный лук и немного орегано и базилика. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте рулеты в течение 20-30 минут.
- Готовые рулеты выложите на блюдо и подайте горячими. Можно украсить листьями базилика.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли использовать другие виды мяса вместо свинины для этих рулетов?
Да, вы можете использовать любой другой вид мяса, который вам нравится. Но необходимо учитывать, что ингредиенты и способ приготовления могут измениться.
2. Можно ли приготовить рулеты заранее и хранить их в холодильнике перед запеканием?
Да, вы можете приготовить рулеты заранее, обернуть их пленкой и хранить в холодильнике до готовности к запеканию. Но убедитесь, что они полностью охлаждены перед запеканием.
3. Можно ли заморозить готовые рулеты?
Да, готовые рулеты можно заморозить. Оберните их пленкой и храните в морозильной камере до 2 месяцев. Для размораживания выложите их на противень и разогревайте в духовке при температуре 160 °C в течение 20-25 минут.
4. Какие овощи можно использовать в начинке рулетов?
Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся и сочетаются с остальными ингредиентами, такие как сладкий перец, баклажаны или кабачки.
5. Можно ли использовать другие виды сыра вместо моцареллы?
Да, вместо моцареллы можно использовать другие виды сыра, такие как пармезан, чеддер или гауда.
Полезные советы
1. Выберите качественные свиные шницели с толстом мясом и без жировых венцов.
2. Хорошо отбейте шницели молотком для мяса, чтобы они были тонкие и равномерные по толщине.
3. Начинку распределите по всей поверхности шницелей равномерно, но не перегружайте ее слишком многими ингредиентами.
4. Аккуратно сверните шницели в рулетики, плотно завернув начинку, чтобы она не выпадала во время запекания.
5. Если используете зубочистки для фиксации рулетиков перед запеканием, убедитесь, что они не выступают, чтобы не подгорели в духовке.
6. Перед запеканием обильно промажьте рулетики оливковым маслом и посыпьте солью и перцем по вкусу.
7. Для более ровного и равномерного запекания можно использовать гриль или решетку для запекания, чтобы рулетики не лежали в собственном соку.
8. Дайте рулетикам немного отдохнуть перед нарезкой и подачей, чтобы начинка стала плотнее и легче.
9. Подайте рулетики с соусом на ваш выбор и дополнительными овощами или гарниром, таким как паста или картофельное пюре.
Кухонный инвентарь
1. Молоток для мяса.
2. Нож для нарезания овощей и ингредиентов.
3. Доска для нарезки.
4. Сковородка или сковорода-гриль для обжаривания начинки.
5. Пластиковые зубочистки или скрепки для фиксации рулетиков.
6. Противень для запекания в духовке.
7. Хорошие кухонные ножи для нарезки рулетиков.
8. Щипцы для переноски рулетов из сковородки на противень.
9. Кисть для глазирования рулетов оливковым маслом.
10. Терка для сыра.
Происхождение блюда
Рулеты из свиных шницелей в сицилийском стиле (в оригинале Braciole alla siciliana) — это традиционное блюдо из южной Италии, а именно, из Сицилии. Существует множество вариаций этого блюда, но в основном это закрученные рулетики из мяса, начиненные различными ингредиентами, в том числе сыром, овощами, травами и специями.
Подобные рулеты из мяса начали появляться на много столетий до нашей эры. В древнем Риме для этого использовали мясо крупных животных, например, быков, которые измельчали и начиняли различными ингредиентами.
В Сицилии, где в разное время происходили нашествия греков, римлян и арабов, кухня богатая и разнообразная. Блюда из свинины, которая является основным мясом на Сицилии, причем животные закормлены фруктами, были незаменимой частью местной кухни. Именно здесь и появился вариант рулетов из свиных шницелей в сицилийском стиле.
Сегодня Braciole alla siciliana — это одно из самых популярных блюд в Италии и за ее пределами. Рецепты этого блюда могут немного отличаться от региона к региону, но все они готовятся по одной и той же технологии и принципу закручивания рулетов.
Полезные свойства
Рулеты из свиных шницелей в сицилийском стиле, готовые с использованием свежих, натуральных продуктов, могут оказаться полезными для человеческого здоровья по следующим причинам:
1. Белковое питание
Эти рулеты богаты белками, которые являются необходимым компонентом для здоровья и правильного функционирования тканей и органов человеческого организма.
2. Железо
Рулеты из свинины представляют собой источник железа, который необходим для синтеза гемоглобина, белка, который переносит кислород по крови.
3. Витамины и минералы
В зависимости от ингредиентов, используемых для начинки, рулеты могут содержать множество полезных витаминов и минералов, таких как кальций, витамин С, витамин А, калий и магний.
4. Способствуют контролю веса
Приготовление рулетов в сицилийском стиле может способствовать контролю веса, так как в них используется натуральные ингредиенты.
5. Удовлетворительный вкус
Благодаря наличию протеина в свинине, рулеты из свиных шницелей в сицилийском стиле могут удовлетворить аппетит, помочь контролировать голод и поддерживать энергию на длительный период времени.
Особенности блюда
Рулеты из свиных шницелей в сицилийском стиле имеют свои особенности, которые делают их уникальными и узнаваемыми:
1. Начинка
Эти рулеты начинены различными ингредиентами, такими как сыр, растительные продукты, травы и специи. Ингредиенты могут отличаться в зависимости от региона и семейного рецепта.
2. Форма
Сначала свиные шницели разбиваются и обжариваются, а затем в них обматывают начинку. Рулеты получаются тонкими и длинными, с закрученной формой.
3. Способ приготовления
Обычно рулеты обжариваются на сковороде, а затем запекаются в духовке, до достижения готовности.
4.Топпинг
Рулеты из свиных шницелей в сицилийском стиле могут быть приправлены оливковым маслом и помидорами или соусом из помидоров, чтобы придать им сочность и вкус.
5. Сервировка
Рулеты могут быть поданы на тарелке и украшены свежими травами и овощами.
6. Традиционные ингредиенты
В рекомендованных рецептах можно найти такие традиционные ингредиенты, как каперсы, оливки, сушеные помидоры, салами или мясо ветчины, которые добавят этому блюду пикантность и уникальный насыщенный вкус.
Читайте далее:
