Наши соотечественники, вернувшись из Таиланда, обязательно рассказывают о том, что там попробовали, а что отведать не решились. Мимо этих прекрасных хрустящих блинчиков с разными начинками, кажется, не прошел ни один турист. Вы, конечно, можете купить к ним готовый соус подойдет любой сладковато-острый чили-соус. Но приготовление домашнего варианта займет совсем немного времени — а насколько получится вкуснее!
- Готовые листы для теста 1 упаковка
- Куриный фарш 200 гр
- Креветки свежие 100 гр
- Бобовая вермишель 100 гр
- Капуста пекинская 2 листа
- Морковь 1 шт
- Китайские грибы 6 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Яйцо куриное 1 шт
- Соус соевый 1 ст. ложка
- мука 2 ст. ложки
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Перец чили 1 шт
- Паста чили 1 ч. ложка
- Сахар-песок 2 стакана
- Уксус рисовый 4 ст. ложки
- Крахмал кукурузный 1 ч. ложка
- Для соуса разрежьте чили пополам, удалите семена. Мякоть нарежьте очень мелко. Смешайте крахмал с 2 ст. л. холодной воды.
- Положите чили в маленькую кастрюльку, влейте уксус и 1/4 стакана холодной воды, добавьте сахар и пасту чили. Доведите почти до кипения и влейте крахмальную воду. Готовьте на среднем огне, помешивая, 20 сек. Снимите с огня и остудите.
- Замочите прессованные сушеные грибы в теплой воде на 20 мин. Удалите у набухших грибов жесткие ножки, шляпки нарежьте тонкими полосками.
- Замочите вермишель в теплой воде на 15 мин., затем нарежьте ножницами на кусочки длиной примерно 4 см.
- Очень тонко нарежьте капусту, морковь натрите на крупной терке. Раздавите, очистите и измельчите чеснок.
- Слегка взбейте яйцо. Смешайте крабовое мясо или порубленные креветки с куриным фаршем, добавьте капусту, морковь, грибы, яйцо и соевый соус, хорошо перемешайте. Положите вермишель и еще раз перемешайте.
- В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, положите чеснок, обжаривайте на среднем огне 20 сек. Добавьте фарш, тщательно перемешайте и готовьте, пока фарш не станет сухим, примерно 3 мин. Снимите с огня и остудите, 30 мин.
- Смешайте в небольшой кастрюльке муку с 1/4 стакана холодной воды. Поставьте на небольшой огонь и, все время перемешивая, варите до прозрачности смеси. Снимите с огня и немного остудите.
- Тесто для спринг-роллов выньте из пачки, накройте мокрым полотенцем. Кладите перед собой по 1 листу, на ближний к себе край выкладывайте по 2 ст. л. фарша в виде продолговатой колбаски, накрывайте боковыми сторонами и сворачивайте в плотный ролл. Перед последним «заворотом» смазывайте край жидким пшеничным тестом, чтобы прочно запечатать ролл.
- Нагрейте в воке масло для фритюра до 160 °С. Порциями жарьте роллы (это лучше всего делать параллельно с заворачиванием) до золотисто-коричневого цвета. Готовые роллы выкладывайте на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими, с соусом. Приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы
1. Что такое тайские спринг-роллы?
Тайские спринг-роллы — это вид закуски, состоящий из свежих овощей, морепродуктов или мяса, завернутых в тонкий рисовый бумажный лист. Они обычно подаются с соусом для погружения.
2. В чем разница между фритюром и свежими спринг-роллами?
Спринг-роллы обычно не фритюрят, в отличие от классических европейских роллов, они обычно подаются свежими или иногда запеченными.
3. Какую начинку можно использовать для спринг-ролов?
Обычно используются свежие овощи, лапша из риса, листья салата, свежие травы, мясо или морепродукты, но можно использовать и другие ингредиенты по желанию.
4. Как правильно скручивать спринг-роллы?
Наложите начинку на рисовый бумажный лист, затем аккуратно скрутите его, чтобы начинка была хорошо упакована.
5. Какой соус лучше всего подходит к спринг-роллам?
Чаще всего к тайским спринг-роллам подают дип-соус, состоящий из специй, соевого соуса, рисового уксуса, сахара и чеснока.
Полезные советы
1. Используйте свежие ингредиенты, чтобы создать сочные и ароматные роллы.
2. Не перегружайте спринг-роллы начинкой, чтобы они легко скручивались и не лопались во время жарки.
3. Если используете рисовую бумагу, обязательно обмочите её в воде перед начинанием скручивания роллов.
4. Не забудьте приготовить соусы для подачи спринг-роллов — например, сладкий чили или кунжутный соус.
5. Равномерно распределите начинку в ролле, чтобы она была одинакова по всей длине.
6. При жарке спринг-роллов нужно следить, чтобы они не зачерствели или не обгорели.
7. Экспериментируйте с разными начинками — морепродукты, овощи, соусы и травы могут придать спринг-роллам разнообразный вкус.
История происхождения
Спринг-роллы имеют древнюю историю и своё происхождение в Восточной Азии. Они были впервые созданы в Китае, где они изначально назывались «Lumpia». Позже спринг-роллы популяризировались во многих странах Восточной и Юго-Восточной Азии, таких как Таиланд, Вьетнам, Филиппины, Камбоджа и Индонезия.
Тайские спринг-роллы известны своим великолепным вкусом и разнообразием начинок. Они обычно приготавливаются из свежих ингредиентов, таких как овощи, морепродукты, рисовая лапша и соусы, и обладают легким и хрустящим вкусом.
С течением времени они стали популярным блюдом в ресторанах и домашнем приготовлении по всему миру благодаря своей простоте приготовления и вкусному аромату.
Полезные свойства
1. Богаты питательными веществами
Тайские спринг-роллы обычно содержат разнообразные свежие овощи, которые богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Зеленые листовые овощи, морковь, огурцы и другие ингредиенты способствуют укреплению иммунной системы и общему состоянию здоровья.
2. Низкокалорийные
Тайские спринг-роллы обычно приготавливаются из свежих ингредиентов и обычно не жарятся, а обворачиваются в рисовую бумагу. Это делает их низкокалорийной закуской, которая может помочь в поддержании здорового веса.
3.Немасляные
Поскольку тайские спринг-роллы часто готовятся без использования масла, они представляют собой здоровую альтернативу более жирной и жареной закуске.
4. Обогащенные белком
Если в спринг-роллах используются морепродукты или курица, они могут быть богаты белком, что полезно для роста и восстановления клеток.
Основные особенности блюда
1. Легкий и хрустящий
Тайские спринг-роллы обычно обернуты в тонкие рисовые листы и обжарены до золотистой корочки, что делает их легкими и хрустящими.
2. Фарши
Внутри спринг-роллов может быть различный фарш, такой как морепродукты, мясо, овощи или грибы. Фарш обычно приправляется специями и соусами, чтобы придать блюду богатый вкус.
3. Подача
Тайские спринг-роллы обычно подаются с соусом из тамаринда или кунжутом для дополнительного вкуса.
4. Здоровое блюдо
Благодаря использованию свежих овощей и легкой обжарке, тайские спринг-роллы считаются здоровым блюдом.
5. Популярность
Тайские спринг-роллы пользуются популярностью не только в Таиланде, но и за его пределами из-за их вкуса и легкой усвояемости