Хорошая идея для ужина. Фишка этого блюда в том, что все входящие в него ингредиенты нужно нарезать соломкой. Тогда будет вкуснее. К столу обычно подают в специальных формах. Готовится быстро, просто и легко.
- Грибы 350 гр
- Куриное филе 550 гр
- Лук репчатый 160 гр
- сыр твердый 180 гр
- молоко 200 мл
- мука 100 гр
- растительное масло 75 гр
- соль 30 гр
- перец 20 гр
- Первое отварить в несильно подсоленной воде филе курицы приблизительно минут 30.
- Тонко нарезать репчатый лук и шампиньоны
- В разогретую сковороду выложить лук и слегка прожарить.
- К прожаренному луку присоединить уже нарезанные грибы, притрусить перцем и посолить, опять минут 10 тушить.
- Отваренное филе нарезать маленькими кусочками.
- Филе присоединить в сковороду к луку и грибам, размешать и через две минуты снять.
- На сковороду насыпать муку и чуточку обжарить, сковорода должна быть сухая.
- К обжаренной муке прибавить молоко и сметану или сливки, посолить по вкусу, поперчить и довести до кипения.
- Позже добавить к соусу тушение грибы с луком и курицей, размешать всё хорошо и подождать пока вскипит.
- Готовую массу разложить на противень или по формам.
- Сыр натереть, после отдельно каждую форму сверху посыпать сыром
- разогреть до 180 градусов духовку
- Установить формы или противень в духовку и запекать.
- После дать слегка остыть и подавать к столу умеренно тёплым, приятного аппетита.
Часто задаваемые вопросы
1. Какой рецепт использовать для приготовления классического жульена из курицы и шампиньонов?
Существует множество вариаций рецептов для жульена из курицы и шампиньонов, но в общих чертах процесс готовки включает обжарку на сковороде куриного филе и шампиньонов с добавлением лука и чеснока, затем приготовление соуса на основе сливок или белого соуса, смешивание всех ингредиентов в форме для запекания, посыпка тертым сыром и запекание в духовке до золотистой корочки.
2. Что можно использовать вместо куриного филе?
Если вы не предпочитаете использовать куриное филе, вы можете заменить его другими видами мяса, такими как индейка, говядина или свинина. Вы также можете приготовить вегетарианский жульен, заменив мясо на соевые продукты, грибы или другие овощи.
3. Какую выпечку использовать для жульена?
Для жульена обычно используются пекарские формы для запекания, такие как керамические или стеклянные формы. Они хорошо сохраняют тепло и помогают равномерно запекать блюдо. Вы также можете использовать мелкой глубины индивидуальные формы для порций.
4. Можно ли приготовить жульен заранее?
Да, вы можете приготовить жульен заранее и хранить его в холодильнике до момента подачи. Перед подачей жульена разогрейте его в духовке до желаемой температуры. Обычно рекомендуется не хранить жульен в холодильнике более 1-2 дней.
5. Какие гарниры хорошо сочетаются с жульеном?
Жульен обычно подают с гарниром из картофельных продуктов, таких как жареная картошка, пюре из картофеля или картофельный гратен. Также можно подавать жульен со свежими овощами или салатом.
Полезные советы
1. Используйте свежие ингредиенты
Постарайтесь выбрать свежие, качественные куриные филе и свежие шампиньоны. Это поможет достичь лучшего вкуса и текстуры блюда.
2. Подготовьте ингредиенты заранее
Предварительно нарежьте куриное филе на кусочки и шампиньоны на тонкие ломтики. Подготовьте также лук и чеснок, нарежьте их мелко. Это упростит процесс готовки и поможет соблюсти последовательность шагов.
3. Обжарьте ингредиенты правильно
Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Обжарьте куриное филе до золотистой корочки снаружи, до полного прожаривания внутри. Выложите филе на тарелку и затем обжарьте шампиньоны до того, как они отдадут влагу и приобретут золотистый цвет. Это позволит достичь насыщенного вкуса и сохранить текстуру ингредиентов.
4. Смешайте все ингредиенты перед запеканием
После того как филе и шампиньоны обжарены, добавьте лук и чеснок на сковороду и обжарьте их до мягкости. Затем смешайте обжаренные ингредиенты вместе и добавьте соус. Дайте ингредиентам немного соединиться перед переносом их в форму для запекания.
5. Равномерно распределите соус и сыр
При добавлении соуса убедитесь, что он равномерно покрывает все ингредиенты. Это поможет сохранить влажность и добавит вкус всему блюду. После добавления соуса посыпьте жульен тертым сыром. Подобрав правильную комбинацию сыров, вы придасте блюду аромат и золотистую корочку после запекания.
6. Запекайте до золотистой корочки
Поставьте форму с жульеном в разогретую духовку и запекайте до тех пор, пока блюдо не приобретет золотистую и аппетитную корочку. Обычно это занимает около 25-30 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия.
7. Дайте блюду немного отдохнуть
После запекания дайте жульену немного остыть перед подачей. Это поможет сформировать творожистую консистенцию блюда и облегчит нарезку.
История происхождения
Жульен из курицы и шампиньонов — это блюдо с французскими корнями. Термин «жульен» (Gratin) означает «запекать», и это название отражает способ приготовления этого блюда.
История происхождения жульена связана с развитием французской кухни. Считается, что впервые жульен был приготовлен во Франции в 18 веке. В тот период французская кухня была на пике популярности, и шеф-повара и кулинары много экспериментировали с различными ингредиентами и способами приготовления.
Основной идеей жульена было создание блюда с хрустящей верхней корочкой и нежным, сырным внутренним слоем. Для приготовления использовались различные ингредиенты — мясо, овощи, грибы, сыр и соусы.
В случае с жульеном из курицы и шампиньонов, куриное мясо и шампиньоны сочетаются с соусом (часто это белый соус на основе молока или сливок) и запекаются с тертым сыром, чтобы получить ароматный и сырный верхний слой.
С течением времени жульен стал популярным блюдом во многих странах и получил много вариаций с разными ингредиентами и соусами. Он стал популярным в ресторанах и домашней кухне, и теперь его можно встретить в меню многих кухонь мира.
Жульен из курицы и шампиньонов — это ароматное, сытное и вкусное блюдо, которое до сих пор остается популярным во многих странах. Это классическое сочетание курицы, грибов, соуса и сыра создает богатый и насыщенный вкус, который нравится многим любителям кулинарии.
Полезные свойства
1. Куриное мясо
Курица является источником высококачественного белка, который необходим для роста, развития и поддержания здоровых мышц. Она также содержит витамин В12, железо и цинк.
2. Шампиньоны
Шампиньоны содержат в себе клетчатку, которая помогает поддерживать здоровую пищеварительную систему. Они также являются хорошим источником витаминов группы В, меди и селена.
3. Молоко или сливки
Белки и кальций, содержащиеся в молоке или сливках, способствуют здоровым костям и зубам. Они также предоставляют организму энергию и витамины, такие как витамин D.
4. Сыр
Сыр является источником белка, кальция и витаминов группы В. Кроме того, он содержит жир, который является необходимым для адекватного усвоения некоторых витаминов.
Основные особенности блюда
1. Слоистая консистенция
Жульен приготавливается из слоев куриного мяса, шампиньонов, соуса и сыра, что придает ему характерную слоистую консистенцию. Каждый слой вносит свой вклад в текстуру и вкус блюда.
2. Ароматные ингредиенты
Куриное мясо и шампиньоны обладают богатым ароматом, который раскрывается в процессе приготовления жульена. Они дополняют друг друга, создавая насыщенный вкусовой опыт.
3. Пикантный соус
Жульен обычно запекается с добавлением пикантного соуса, который придает ему мягкую и сливочную текстуру. Соус может включать ингредиенты, такие как молоко, сливки, мука и сливочное масло, которые образуют густой и ароматный соус.
4. Покрытие сыром
Жульен украшается верхним слоем сыра, который расплавляется и образует золотистую корочку во время запекания в духовке. Он придает блюду сытность и создает идеальное сочетание с мясом и шампиньонами.
5. Подача и подливка
Жульен обычно подается в индивидуальных горшочках или в большой запеканочной форме, сохраняя тепло и аромат. При подаче к блюду иногда добавляют подливку из соуса для более сочного вкуса.
6. Классическое сочетание
Курица и шампиньоны являются классическим дуэтом в жульене. Их нежный вкус, сочность и текстура отлично сливаются вместе, создавая гармоничное и богатое блюдо.
Читайте далее:
