Панкейки

Давно хотела сделать американские блинчики (оригинальное название — pancakes), да все как-то не могла собраться — а вдруг не смогу, а вдруг ингредиенты нужны какие-то особенные… И вот решилась. Результатом осталась очень довольна. Ингредиенты подошли все наши, украинские, готовить панкейки не труднее, чем обычные оладки. Тесто у блинов нежное, воздушное, так и тает на губах. Я во время готовки очень интенсивно смешивала тесто (наверное, просто руки привыкли) и пузырьков получилось маловато. Но все равно мои панкейки можно было отличить от влажных оладок

• В большой миске вливаем уксус в молоко (можно пастеризованное) и отставляем их на пять минут, чтобы молоко стало кислым. (Это классический американский способ. Взамен этого можете просто взять кефир).
• Тем временем в средней миске соединяем муку с сахаром, содой, солью и разрыхлителем.
• Теперь нам нужно растопить масло
• В молоко добавляем яйцо и остывшее масло.
• Теперь равномерно добавляем в молоко мучную смесь и осторожно перемешиваем. Нам нужно, чтобы тесто стало однородным, без комочков, но и пузырьки (которые станут образоваться при контакте соды и кислого молока) не разрушились.

---

Советы по приготовлению

Если хотите классических панкейков, то советую поискать сковородку среднего диаметра. На большой сковороде можно сделать за один прием несколько мелких панкейков, но тогда у них будут края не толстенькие, как в американских фильмах, а тонкие, как у наших оладий.

Делаем это так: наливаем тесто, на нем начнут появляться пузырьки. Когда количество пузырьков будет большим, панкейк переворачиваем. Когда он и с другой стороны станет золотистым, блинчик готов.