Засолка сала горячим способом 

Засолка сала горячим способом

Засолка сала горячим способом – это быстрый и простой способ получить вкусное соленое сало, которое можно использовать в различных блюдах. При горячей засолке сало прожаривается и затем помещается в горячий рассол, чтобы насытить его солью и придать дополнительный вкус. Следует учитывать, что излишнее употребление соленых продуктов может быть вредным для здоровья, поэтому засолку следует использовать с умеренностью.

Ингредиенты
Порции: +10
  • сало 600 гр
  • вода 1 литр
  • соль 3 ст. ложки
  • сахар 1 ст. ложка
  • лавровый лист 2 шт
  • перец черный горошек 10 шт
  • Чеснок 3 зубчика
На порцию
Калории: 776 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 81 г
Шаги
2 час. 40 мин.Печать
  • Сало нужно очистить от кожуры и нарезать на кусочки или ломтики толщиной примерно 1 см.
  • Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите сало на сковороду и обжарьте с обоих сторон до золотистого цвета. Не пережаривайте сало, чтобы оно не стало жестким.
  • Переложите обжаренное сало в кастрюлю, добавьте лавровые листья, горошины перца, чеснок (можно нарезанный кольцами) и соль.
  • Залейте кипятком и дайте вскипеть на среднем огне. После того, как соль растворится, добавьте сахар и кипятите на медленном огне еще 2-3 минуты.
  • Уберите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.
  • Переложите сало со специями в стерильный стеклянный или пластиковый контейнер и залейте рассолом. Сало должно быть полностью погружено в рассол.
  • Закройте контейнер крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на сутки-двое.
  • После этого засоленное сало готово к употреблению! Его можно использовать в качестве добавки к блюдам или просто нарезать на ломтики и подавать к столу как закуску.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой вид сала лучше использовать для засолки горячим способом?

Желательно использовать свиное сало без кожуры, так как кожура может ограничить проникновение соли. Также можно использовать баранье или говяжье сало.

2. Сколько времени необходимо засаливать сало горячим способом?

В среднем для засолки достаточно одних суток (24 часа). Однако это зависит от предпочтений, солености и толщины порций.

3. Какую соль лучше использовать для засолки сала?

Для засолки горячим способом рекомендуется использовать крупную морскую или пищевую соль. Эти виды солей более натуральные и содержат больше минералов, чем обычная столовая соль.

4. Можно ли заменить сахар на засолке сала горячим способом?

Да

5. Какое отношение соли и воды для засолки  горячим способом?

Обычно используют отношение 1 столовой ложки соли на 1 литр воды, однако отношение можно изменить в зависимости от предпочтений. 

Полезные советы

1. Перед засолкой  горячим способом рекомендуется аккуратно очистить его от кожуры и излишнего жира, чтобы соль и специи могли равномерно проникнуть внутрь.

2. Важно не пережаривать сало при обжаривании, иначе оно может стать жестким и не сочным.

3. Если сало получится слишком соленым после засолки, можно отбросить лишнюю соль, промыв сало под холодной водой.

4. Если вы хотите придать салу более острый или ароматный вкус, можете добавлять другие специи, такие как кориандр, кумин, имбирь или паприку.

5. Засоленное сало горячим способом должно засолиться до конца. Если сало не полностью погружено в рассол, рекомендуется накрыть его вместе с рассолом герметичной крышкой или пленкой.

6. После засолки сало надо хранить в холодильнике, при этом необходимо его регулярно переворачивать, чтобы рассол произвольно распределялся внутри.

Кухонный инвентарь

1. Кастрюля большого размера

2. Ложка 

3. Тарелка 

4. Салфетки или бумажные полотенца для вытирания 

5. Прозрачный пакет 

6. Холодильник 

Происхождение блюда

Засолка горячим способом является древним кулинарным приемом, который применялся еще нашими предками в древности для сохранения мяса на зиму. Первые упоминания о засолке сала горячим способом находятся в летописях древних государств, таких как Россия, Украина, Беларусь, Казахстан и других стран СНГ, где сало было одним из главных продуктов питания.

Засолка горячим способом позволяла сохранить свежесть и вкус на долгий период, что было крайне важным в условиях отсутствия холодильных камер. Засолка горячим способом также имела медицинские свойства, так как соленое сало обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, способствует работе желудочно-кишечного тракта и улучшает защитные функции организма. Сегодня засолка сала горячим способом продолжает пользоваться популярностью в любимых рецептах кухни СНГ, а также находит свое применение в кулинарии других стран, где используется в качестве отдельного блюда или ингредиента для приготовления различных блюд.

Полезные свойства

1. Сало содержит витамины группы В, которые помогают укрепить нервную систему и улучшить память.

2. Согласно некоторым исследованиям, сало может помочь снизить уровень холестерина в крови, что снижает риск заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями.

3. Сало содержит лейцин, важный аминокислоту, которая помогает сохранить мышечную массу и повысить физическую выносливость.

4. Засолка  горячим способом может убить возбудителей пищевых инфекций, что повышает безопасность пищевых продуктов.

5. Сало обладает противовоспалительными свойствами, что помогает снизить риск воспалительных заболеваний, таких как артрит и астма.

Особенности блюда

1. Горячая засолка – это процесс, при котором сало укладывается в кипящую рассол-маринад, содержащий соль, сахар, специи и другие добавки. Этот процесс отличается от холодной засолки, когда сало помещается в холодную рассол и оставляется в ней на несколько дней.

2. Горячая засолка быстрее, поэтому процесс засолки занимает меньше времени – обычно от 2 до 4 часов. Это позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ и вкуса в сале.

3. Горячая засолка позволяет более равномерно просолить сало, чем холодная засолка. 4. В процессе горячей засолки можно добавлять различные специи и ароматические травы для придания салу дополнительных вкусовых оттенков.

5. После завершения процесса засолки сало нужно охладить и хранить в холодном месте, например, в холодильнике, чтобы предотвратить порчу и сохранить его свежесть и аромат.

Читайте далее:
Сергей/ автор статьи

Здравствуйте! Я автор данного кулинарного сайта. Моей основной задачей является помощь жене и по возможности заменять ее на кухне. Обычно я готовлю в мультиварке. Если Вам понравился наш сайт или какой-то рецепт, поделитесь этим со своими друзьями в социальных сетях и мессенджерах: WhatsApp, Viber, Телеграм. Спасибо

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: