Украинские галушки по-полтавски — это традиционное блюдо украинской кухни, которое известно своим неповторимым вкусом и пикантным ароматом. Галушки по-полтавски готовятся из дрожжевого теста, которое обрастает ароматным соусом из сала, лука и чеснока.
В этом блюде есть что-то оригинальное и настоящее, что удовлетворит самых искушенных гурманов. Также, готовить это блюдо и очень просто и, пожалуй, даже необходимо попробовать приготовить это блюдо самостоятельно.
- Мука пшеничная 3 стакана
- Яйцо куриное 2 шт
- Вода 2 стакана
- Картофель 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Соль 10 гр
- Черный молотый перец 15 гр
Подготавливаем все необходимые продукты
Картофель нарезаем небольшими кубиками
Картофель ставим на средний огонь и варим
В муку добавляем яйца и теплую воду. Вымешиваем тесто
Из теста формируем длинные колбаски
Тесто нарезаем небольшими кусочками
Нарезанные галушки варим и потом помешаем дуршлаг. Вся жидкость должна выйти
Нарезаем лук небольшими кубиками
Обжариваем лук на сковороде
Отваренные галушки обжариваем вместе с луком.- Подаем в горячем виде на стол. Приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы
1. Что такое галушки по-полтавски?
Это традиционное блюдо украинской кухни, состоящее из мягких и пышных галушек, которые подаются с пикантным соусом из сала, лука и чеснока.
2. Как приготовить ?
Готовят из дрожжевого теста, которое разделывают на небольшие кусочки и кипятят в подсоленной воде. Соус готовят из сала, лука и чеснока, добавляя к нему специи и зелень.
3. Как сохранить ?
Можно хранить в холодильнике, завернув их в пищевую пленку или поместив в плотно закрытую емкость. Они хорошо хранятся в течение 2-3 дней.
4. Можно ли замораживать ?
Да, можно замораживать. Для этого их необходимо положить в пищевые пакеты и заморозить. При размораживании лучше обдать кипятком или подогреть на сковороде.
5. С чем подавать ?
Часто подаются с соусом из сала, лука и чеснока, также можно подать их с мясом, овощами или грибами. В качестве гарнира к галушкам подойдет тушеная капуста, морковь или овощная закуска.
Полезные советы
1. Для галушек по-полтавски используйте качественную муку, лучше всего — высший сорт.
2. Как только вы сделали тесто дайте ему отдохнуть на 10-15 минут, чтобы оно смогло набухнуть.
3. Когда разделываете тесто на кусочки, старайтесь делать его размером примерно с яичко, чтобы они получились одинаковыми.
4. Для того чтобы галушки были более воздушными, можно добавить в тесто немного соды.
5. Когда готовите соус, старайтесь нарезать лук мелко, чтобы он смог быстрее прожариться и не оставлял горькой привкуса.
6. Если у вас нет свежего сала, можете использовать бекон или копченость в соусе.
7. Добавьте в соус чеснок только в конце, чтобы он не потерял своего аромата.
8. Лучше всего подавать горячими, иногда их даже обжаривают на смеси сливочного масла и лука перед подачей на стол.
9. Если галушки остались, их можно заморозить: разложите их в пищевые пакеты и заморозьте. При необходимости разморозьте в микроволновой печи или на сковороде.
10. будут особенно вкусны, если их подают с традиционными украинскими национальными напитками, такими как квас или медовуха.
Кухонный инвентарь
Для приготовления украинских галушек по-полтавски вам может понадобиться следующий кухонный инвентарь:
1. Кастрюля для кипячения воды.
2. Кухонные весы или измерительные стаканы для точного измерения ингредиентов.
3. Миска для замешивания теста.
4. Нож и разделочная доска для резки лука и чеснока.
5. Сковорода для поджаривания сала и лука.
6. Шумовка для перемешивания соуса и выкладывания галушек на тарелку.
7. Доска для подачи блюда.
8.Чеснокодавка или терка для чеснока (если не используется чеснок-пресс).
9. Иногда полезно использовать просеиватель для муки.
Происхождение блюда
История происхождения украинских галушек по-полтавски достаточно интересная и не совсем ясная. Считается, что этот рецепт появился еще в древности, когда украинцы готовили галушки из простых набивных тест, куда добавляли все, что было под рукой — муку, воду, яйца и т.д.
Полтавские галушки получили свое название благодаря тому, что они стали очень популярными в городе Полтава. Этот город славится своей кухней и богатым кулинарным наследием, включая галушки по-полтавски. Происхождение истинного рецепта галушек по-полтавски до сих пор остается неизвестным, но многие исследователи склоняются к мнению, что это блюдо стало популярным благодаря казакам, которые готовили его в походах.
Галушки по-полтавски стали частью украинской кухни и побеждают все века. Его простой и вкусный рецепт позволяет готовить это блюдо в любое время года. Также галушки по-полтавски были украинской альтернативой итальянским пастам, которые в то время были дорогими и редкими.
Полезные свойства
Украинские галушки по-полтавски могут быть полезными для организма благодаря следующим факторам:
1. Углеводы
Галушки по-полтавски содержат углеводы, которые являются основным источником энергии для организма.
2. Белки
Галушки по-полтавски также содержат белки, которые необходимы для роста и восстановления тканей организма.
3. Витамины и минералы
В галушках по-полтавски также присутствуют важные витамины и минералы, такие как витамин А, витамин B-комплекса, железо и кальций.
Избыточное потребление галушек не рекомендуется, так как оно может привести к лишнему весу и повышенному уровню холестерина.
Важно учитывать, что галушки по-полтавски часто готовят с использованием сала, что может увеличить количество насыщенных жиров в блюде. Поэтому, чтобы сохранить пользу от галушек по-полтавски, рекомендуется готовить его с использованием более полезных ингредиентов, например, на растительном масле.
Особенности блюда
Украинские галушки по-полтавски имеют несколько особенностей, которые делают это блюдо уникальным и интересным:
1. Форма галушек
Галушки по-полтавски имеют форму длинного овального рулона, что делает его уникальным и отличным от других видов галушек.
2. Состав теста
Тесто для приготовления галушек по-полтавски делается без дрожжей и яиц, только из муки и воды. Это делает галушки по-полтавски более легкими и воздушными, чем другие виды галушек.
3. Соус
Соус для галушек по-полтавски готовится из мелко нарезанного лука и сала, которое обжаривается до золотистого цвета, после чего к нему добавляется томатная паста и некоторые специи. Он может быть сладким или кислым, в зависимости от предпочтений повара.
4. Подача
Галушки по-полтавски часто подаются с грибным или мясным соусом, а также сметаной или кислым молоком. Они могут также стать отличным заменителем пасты, а украшением блюда могут быть зеленые овощи и специи.
5. Традиция
Галушки по-полтавски являются традиционным украинским блюдом, и именно поэтому они сохраняют свою популярность до наших дней. Готовить их часто семьи передают в наследство из поколения в поколение и считают это блюдо одним из символов украинской кухни.
Читайте далее:
Украинские галушки по-полтавски — это блюдо, которое несомненно заслуживает внимания. Галушки тонко раскатываются из теста и заполняются пряным фаршем. После этого блюдо варится в кипящей воде до готовности. Вкус галушек по-полтавски очень насыщенный и ароматный. Они прекрасно сочетаются с соусами и подаются к каким-либо гарнирам, например, картофельному пюре или овощной салату. Галушки по-полтавски — это отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое и вкусное из украинской кухни. Я рекомендую попробовать это блюдо всем ценителям национальной гастрономии.
Каким способом готовятся украинские галушки по-полтавски?
Украинские галушки по-полтавски готовятся путем приготовления теста для галушек из картофельного пюре, муки и яиц. Это традиционное украинское блюдо, которое готовится путем формирования маленьких шариков из теста и их варки в кипящей воде в течение нескольких минут до готовности. После этого галушки обычно обжариваются на сковороде со сметаной или подаются с соусом из жареного лука и сало.
Галушки по-полтавски часто подаются как гарнир к мясным блюдам или как отдельное блюдо с соусом или сметаной. Они известны своим нежным вкусом и являются популярным блюдом в украинской кухне.