Украинские галушки по-полтавски

Украинские галушки

Украинские галушки по-полтавски – это традиционное блюдо украинской кухни, которое известно своим неповторимым вкусом и пикантным ароматом. Галушки по-полтавски готовятся из дрожжевого теста, которое обрастает ароматным соусом из сала, лука и чеснока.

В этом блюде есть что-то оригинальное и настоящее, что удовлетворит самых искушенных гурманов. Также, готовить это блюдо и очень просто и, пожалуй, даже необходимо попробовать приготовить это блюдо самостоятельно.

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 2,709 ккал
Белки: 52.81 г
Жиры: 140.78 г
Углеводы: 311.05 г
Шаги
35 мин.Печать
  • продукты
    Подготавливаем все необходимые продукты
  • нарезаем картофель
    Картофель нарезаем небольшими кубиками
  • ставим варить картофель
    Картофель ставим на средний огонь и варим
  • замешиваем тесто
    В муку добавляем яйца и теплую воду. Вымешиваем тесто
  • формируем из теста колбаски
    Из теста формируем длинные колбаски
  • нарезаем тесто
    Тесто нарезаем небольшими кусочками
  • высыпаем все на дуршлаг
    Нарезанные галушки варим и потом помешаем дуршлаг. Вся жидкость должна выйти
  • нарезаем лук
    Нарезаем лук небольшими кубиками
  • обжариваем лук
    Обжариваем лук на сковороде
  • обжариваем галушки
    Отваренные галушки обжариваем вместе с луком.
  • Подаем в горячем виде на стол. Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы

1. Что такое галушки по-полтавски?

  Это традиционное блюдо украинской кухни, состоящее из мягких и пышных галушек, которые подаются с пикантным соусом из сала, лука и чеснока.

2. Как приготовить ?

  Готовят из дрожжевого теста, которое разделывают на небольшие кусочки и кипятят в подсоленной воде. Соус готовят из сала, лука и чеснока, добавляя к нему специи и зелень.

3. Как сохранить ?

 Можно хранить в холодильнике, завернув их в пищевую пленку или поместив в плотно закрытую емкость. Они хорошо хранятся в течение 2-3 дней.

4. Можно ли замораживать ?

Да, можно замораживать. Для этого их необходимо положить в пищевые пакеты и заморозить. При размораживании  лучше обдать кипятком или подогреть на сковороде.

5. В чем подавать ?

Часто подаются с соусом из сала, лука и чеснока, также можно подать их с мясом, овощами или грибами. В качестве гарнира к галушкам подойдет тушеная капуста, морковь или овощная закуска.

Полезные советы

1. Для галушек по-полтавски используйте качественную муку, лучше всего – высший сорт.

2. Как только вы сделали тесто  дайте ему отдохнуть на 10-15 минут, чтобы оно смогло набухнуть.

3. Когда разделываете тесто на кусочки, старайтесь делать его размером примерно с яичко, чтобы они получились одинаковыми.

4. Для того чтобы галушки были более воздушными, можно добавить в тесто немного соды.

5. Когда готовите соус, старайтесь нарезать лук мелко, чтобы он смог быстрее прожариться и не оставлял горькой привкуса.

6. Если у вас нет свежего сала, можете использовать бекон или копченость в соусе.

7. Добавьте в соус чеснок только в конце, чтобы он не потерял своего аромата.

8.  Лучше всего подавать горячими, иногда их даже обжаривают на смеси сливочного масла и лука перед подачей на стол.

9. Если галушки остались, их можно заморозить: разложите их в пищевые пакеты и заморозьте. При необходимости разморозьте в микроволновой печи или на сковороде.

10.  будут особенно вкусны, если их подают с традиционными украинскими национальными напитками, такими как квас или медовуха.

Кухонный инвентарь

Для приготовления украинских галушек по-полтавски вам может понадобиться следующий кухонный инвентарь:

1. Кастрюля для кипячения воды.

2. Кухонные весы или измерительные стаканы для точного измерения ингредиентов.

3. Миска для замешивания теста.

4. Нож и разделочная доска для резки лука и чеснока.

5. Сковорода для поджаривания сала и лука.

6. Шумовка для перемешивания соуса и выкладывания галушек на тарелку.

7. Доска для подачи блюда.

8.Чеснокодавка или терка для чеснока (если не используется чеснок-пресс).

9. Иногда полезно использовать просеиватель для муки.

Происхождение блюда

История происхождения украинских галушек по-полтавски достаточно интересная и не совсем ясная. Считается, что этот рецепт появился еще в древности, когда украинцы готовили галушки из простых набивных тест, куда добавляли все, что было под рукой – муку, воду, яйца и т.д.

Полтавские галушки получили свое название благодаря тому, что они стали очень популярными в городе Полтава. Этот город славится своей кухней и богатым кулинарным наследием, включая галушки по-полтавски. Происхождение истинного рецепта галушек по-полтавски до сих пор остается неизвестным, но многие исследователи склоняются к мнению, что это блюдо стало популярным благодаря казакам, которые готовили его в походах.

Галушки по-полтавски стали частью украинской кухни и побеждают все века. Его простой и вкусный рецепт позволяет готовить это блюдо в любое время года. Также галушки по-полтавски были украинской альтернативой итальянским пастам, которые в то время были дорогими и редкими.

Полезные свойства

Украинские галушки по-полтавски могут быть полезными для организма благодаря следующим факторам:

1. Углеводы

Галушки по-полтавски содержат углеводы, которые являются основным источником энергии для организма.

2. Белки

Галушки по-полтавски также содержат белки, которые необходимы для роста и восстановления тканей организма.

3. Витамины и минералы

В галушках по-полтавски также присутствуют важные витамины и минералы, такие как витамин А, витамин B-комплекса, железо и кальций.

Избыточное потребление галушек не рекомендуется, так как оно может привести к лишнему весу и повышенному уровню холестерина.

Важно учитывать, что галушки по-полтавски часто готовят с использованием сала, что может увеличить количество насыщенных жиров в блюде. Поэтому, чтобы сохранить пользу от галушек по-полтавски, рекомендуется готовить его с использованием более полезных ингредиентов, например, на растительном масле.

Особенности блюда

Украинские галушки по-полтавски имеют несколько особенностей, которые делают это блюдо уникальным и интересным:

1. Форма галушек

Галушки по-полтавски имеют форму длинного овального рулона, что делает его уникальным и отличным от других видов галушек.

2. Состав теста

Тесто для приготовления галушек по-полтавски делается без дрожжей и яиц, только из муки и воды. Это делает галушки по-полтавски более легкими и воздушными, чем другие виды галушек.

3. Соус

Соус для галушек по-полтавски готовится из мелко нарезанного лука и сала, которое обжаривается до золотистого цвета, после чего к нему добавляется томатная паста и некоторые специи. Он может быть сладким или кислым, в зависимости от предпочтений повара.

4. Подача

Галушки по-полтавски часто подаются с грибным или мясным соусом, а также сметаной или кислым молоком. Они могут также стать отличным заменителем пасты, а украшением блюда могут быть зеленые овощи и специи.

5. Традиция

Галушки по-полтавски являются традиционным украинским блюдом, и именно поэтому они сохраняют свою популярность до наших дней. Готовить их часто семьи передают в наследство из поколения в поколение и считают это блюдо одним из символов украинской кухни.

Сергей/ автор статьи

Здравствуйте! Я автор данного кулинарного сайта. Моей основной задачей является помощь жене и по возможности заменять ее на кухне. Обычно я готовлю в мультиварке. Если Вам понравился наш сайт или какой-то рецепт, поделитесь этим со своими друзьями в социальных сетях и мессенджерах: WhatsApp, Viber, Телеграм. Спасибо

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 7 оценок, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Вы не можете скопировать содержимое этой страницы без ссылки на источник https://vse-o-ede-online.ru/