Быстрый холодец в мультиварке

Основное фото

Холодец — это традиционное восточноевропейское блюдо, известное также как кульеш, зельц, кулешня, студень или внешне похожее на холодную вареную свинину. Это блюдо приготавливается на основе мясного бульона, обычно из свинины, иногда с добавлением говядины или птицы. Желатин, содержащийся в костях и хрящах, при охлаждении создает твердую желеобразную массу в бульоне, что и придает холодцу его характерный вид.

В мультиварке можно приготовить холодец, следуя традиционному рецепту. Для этого обычно используется режим варки/тушения. Процесс включает в себя варку мяса с костями, а затем длительное тушение для извлечения желатина. После этого бульон охлаждается, и холодец готов к употреблению

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 3,117 ккал
Белки: 247.69 г
Жиры: 213.91 г
Углеводы: 49.40 г
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Все продукты
    Подготовить все ингредиенты.
  • Кладем лук морковь и курицу в мультиварку
    Очистить лук и морковь. Моем и складываем в мультиварку курицу. Добавляем соль, перец и лавровый лист. Заливаем водой до максимальной отметки.
  • Выставляем режим
    Выставляем режим приготовления 101 С на 1 час.
  • Достаем курицу
    После того, как курица с овощами сварились, извлекаем её из бульона и даём немного остыть. Убираем варёный лук, лавровый лист и чёрный перец горошком.
  • мясо
    Отделяем мясо от костей, режем на маленькие кусочки и равномерно выкладываем на дно ёмкости.
  • морковь
    Варёную морковь режем на кружочки и выкладываем сверху мяса.
  • Добавляем желатин
    В ёмкость с горячей (не кипятка) водой высыпаем тонкой струйкой желатин. Непрерывно помешиваем до полного растворения.
  • Добавляем в бульон
    Полученную желатиновую жидкость выливаем в бульон. Сюда же отправляем мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
  • Разливаем по формам
    Хорошо перемешиваем весь бульон и разливаем по формам с мясом и морковью. Отправляем в холодильник на пару часов.
  • холодец
    Наш быстрый холодец готов. Подавайте с горчицей или хреном по вкусу.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли использовать мясной бульон для холодца?

Да, вы можете использовать мясной бульон вместо воды для приготовления холодца в мультиварке. Это придаст более насыщенный вкус бульону и холодцу.

2. Как долго хранится холодец в холодильнике?

Холодец в холодильнике хранится от 5 до 7 дней. Для более длительного хранения рекомендуется замораживать порции.

3. Могу ли я добавить чеснок в холодец?

Да, вы можете добавить чеснок в холодец для придания дополнительного вкуса. Рекомендуется добавлять чеснок к концу приготовления.

4. Можно ли заменить свиное мясо на говяжье или наоборот?

Да, вы можете заменить свиное мясо на говяжье или наоборот в зависимости от ваших предпочтений. Изменение мяса также может повлиять на вкус и текстуру холодца.

Полезные советы

1. Используйте костяные или мясные остатки, так как они добавят больше вкуса и питательных веществ в ваш холодец.

2. Перед варкой обязательно хорошо промойте мясо и кости, чтобы удалить возможные остатки крови или костной стружки.

3. Не забудьте добавить лук, морковь, лавровый лист, черный перец, соль и другие специи для придания холодцу богатого вкуса.

4. Приготовьте желатин для добавления в холодец, чтобы он получился более плотным и упругим.

5. После варки, оставьте холодец остыть при комнатной температуре, затем уберите его в холодильник, чтобы он застыл и стал еще более вкусным.

6. Если вам не нравится много жира в холодце, остудите бульон и удалите затвердевший жир со смеси, далее снова разогрейте бульон.

7. Чтобы холодец застыл быстрее, разливайте его в небольшие порционные формы или контейнеры.

История происхождения

Холодец в мультиварке – это удобный способ приготовления этого традиционного блюда. История холодца в целом связана с российской кухней и древними методами консервирования пищи.

Холодец — это блюдо, приготовленное из мясного бульона, который охлаждается и застывает, образуя желатин. Традиционно холодец готовили на косточках, хрящах и коллагеновых тканях, которые содержатся в мясе.

Этот способ готовки позволял использовать все части животного, не выбрасывая ничего.

Полезные свойства

1. Белок

Холодец содержит белок, необходимый для поддержания здоровья мышц и общего функционирования организма.

2. Коллаген

Этот продукт богат коллагеном, который полезен для укрепления суставов, улучшения состояния кожи, волос и ногтей.

3.Гелирующие свойства

Желатин, образующийся в процессе приготовления холодца, обладает гелирующими свойствами, которые могут быть полезными для улучшения состояния слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

4. Поддержка соединительных тканей

Благодаря содержанию коллагена, холодец может способствовать поддержке соединительных тканей, таких как сухожилия и хрящи.

5. Улучшение пищеварения

Гелирующие свойства могут помочь облегчить пищеварение, поддерживая здоровье слизистой оболочки желудка.

6. Элементы витаминов и минералов

В зависимости от используемых ингредиентов, холодец может содержать различные витамины и минералы, такие как железо, кальций и другие, что способствует обогащению рациона.

Основные особенности

1. Ингредиенты

Главные ингредиенты холодца — мясо, костный бульон и желатин. Выбирайте костлявое мясо (свинина, говядина), чтобы получить насыщенный бульон.

2. Приготовление бульона

Режим «Вытяжка» или «Тушение» мультиварки подходит для варки мяса и приготовления бульона. Вы можете добавить лук, морковь, лавровый лист, перец горошком для ароматизации.

3. Замачивание желатина

Желатин добавляется для того, чтобы бульон застыл и образовался тот самый желейный слой. Замочите желатин в холодной воде и добавьте его к готовому бульону, перемешивая.

4. Форма для застывания

Выложите подготовленные ингредиенты в форму для застывания холодца. Мультиварка обычно имеет функцию приготовления на пару, что также может быть использовано для застывания.

5. Время приготовления

Время приготовления холодца в мультиварке может варьироваться, но обычно требуется несколько часов. Следите за состоянием бульона и готовности мяса.

6. Охлаждение и застывание: После приготовления дайте холодцу остыть до комнатной температуры, затем поставьте его в холодильник для полного застывания.

7. Подача

Холодец подается обычно холодным. Перед подачей можно нарезать его порционными кусками. Подавайте с горчицей, уксусом или свежей зеленью по вкусу.

Сергей/ автор статьи

Здравствуйте! Я автор данного кулинарного сайта. Специализируюсь на здоровом жизни. Будут вопросы, добро пожаловать в мое сообщество

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: