Долма, или пикантные голубцы в виноградных листьях

Готовое блюдо

Чтобы из знакомых блюд приготовить что-то оригинальное, не надо изощряться, достаточно вспомнить некоторые популярные национальные кавказские блюда. Например, все любят голубцы, но если традиционный капустный лист заменить виноградным, то вкус получится совсем другим, как будто бы приготовлено совершенно необычное блюдо. Голубцы из листьев винограда – это долма – вкусное и ароматное мясное блюдо.

Ингредиенты
Порции: +4
  • виноградные листья 30 шт
  • вода 1 л
  • Фарш мясной 500 гр
  • соль 30 гр
  • перец 20 гр
На порцию
Калории: 372 ккал
Белки: 22.40 г
Жиры: 8.40 г
Углеводы: 25.20 г
Шаги
60 мин.Печать
  • Нужные продукты
    Подготавливаем все необходимые продукты к приготовлению долмы
  • Подготавливаем листья
    Виноградные листья выдерживаются в кипятке пять минут, затем сливается вода. С каждого листка срезаются черешки.
  • Подготавливаем мясо
    Подготавливаем фарш для долмы
  • На листья вкладываем фарш
    Листья выкладываются вниз гладкой стороной. По центру выкладывается мясной фарш (1 столовая ложка).
  • Закручиваем и кладем в кастрюлю
    После того как закатали голубец сложите в кастрюлю. Поверх голубцов наливается вода, добавляется соль, перец, приправы, зелень.
  • Аккуратно мясо закручиваем в листья
    Готовятся голубцы полтора часа, на среднем огне. По окончании приготовления, кастрюлю укутывают и дают настояться еще 20 минут.

Как выбрать виноградные листья

Для голубцов из виноградных листьев подходят только молодые листочки, размером с ладонь. Долму можно готовить только из весенних виноградных листьев, светло-зеленого цвета. Темные листья — старые, не подходят для голубцов. Если готовить голубцы зимой, то можно купить на рынке соленые листья. Многие хозяйки заготавливают этот продукт впрок, закатывая в стеклянные банки.

Дина Ибрагимова/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: