Свинина по – пекински

Свинина по-пекински

Рецепт Свинина по-пекински — это традиционное китайское блюдо, которое готовится из кусков свиного мяса в сочетании с овощами и ароматными специями. Мясо маринуется в соусе, который содержит соевый соус, имбирь, чеснок и другие приправы, а затем жарится в большом количестве масла в воке.

Это блюдо имеет характерный сладковато-острый вкус и обладает нежной текстурой. Свинина по-пекински часто подается с рисом или лапшой, а также с соусом хойсин и зеленым луком. Его можно приготовить дома и порадовать своих близких и гостей вкусным и ароматным блюдом

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 2,827 ккал
Белки: 105.72 г
Жиры: 130.83 г
Углеводы: 317.54 г
Шаги
60 мин.Печать
  • Нарежьте свинину кубиками и смешайте ее с крахмалом
  • В миске смешайте соевый соус, кленовый сироп, уксус, нарезанный чеснок и имбирь
  • Добавьте мясо в миску с соусом, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут
  • В сковороде или воке разогрейте масло на среднем огне, добавьте красный перец и мясо, жарьте, пока мясо не станет золотистым
  • Добавьте морковь, перец чили и репчатый лук, жарьте 2-3 минуты
  • Посолите блюдо по своему вкусу и перемешайте.
  • Добавьте 2 стакана риса и 4 стакана воды в кастрюлю. Немного посолите и оставьте на сильном огне до кипения.
  • После кипения снизьте огонь до минимума, покройте крышкой и готовьте 20 минут.
  • Подавайте горячее блюдо с рисом и посыпанным зеленым луком.

Часто задаваемые вопросы

Вот несколько частых вопросов о свинине по-пекински:

1. Можно ли готовить свинину по-пекински на сковороде?

Да, можно. Однако для лучшего результата рекомендуется использовать вок, так как он имеет большую глубину и позволяет равномерно распределить жар на всю поверхность.

2. Можно ли использовать другие виды мяса вместо свинины?

Да, можно. Вы можете использовать курицу, говядину или телятину вместо свинины. Однако, некоторые виды мяса могут требовать большего времени приготовления.

3. Как выбрать свинину для приготовления этого блюда?

Лучше всего выбирать свинину из шеи или задней части, так как они имеют меньше жира и сочнее.

4. Как изменить остроту блюда?

Вы можете изменять остроту блюда, добавляя или удаляя перец чили. Если вы не любите острые блюда, можно полностью убрать перец чили.

5. Какие овощи можно добавить к свинине по-пекински?

Можно добавлять различные овощи, такие как морковь, лук, кабачки или ботвинью. Овощи можно нарезать мелко или крупно, в зависимости от ваших личных предпочтений.

6. Можно ли сохранить остатки свинины по-пекински и как их перезапустить?

Да, остатки можно сохранить в холодильнике на несколько дней. Чтобы перезапустить блюдо, его следует разогреть в микроволновой печи или на плите и подавать горячим. Однако, осторожно с пережаркой, так как блюдо может потерять свой вкус.

Полезные советы

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусное и ароматное блюдо свинина по-пекински:

1. Используйте свежее мясо

Чем свежее мясо, тем сочнее и ароматнее результат. Перед готовкой вы можете промыть мясо в холодной воде и обсушить его бумажным полотенцем.

Нарежьте мясо на кубики. Размер кусочков должен быть примерно одинаковым для равномерного прожаривания.

2. Маринуйте мясо перед готовкой

Оставьте мясо в маринаде на 10-15 минут, чтобы оно пропиталось ароматом соуса и было более сочным.

3. Не перегревайте масло

Если масло почти дымится, значит, оно перегрето, и мясо будет приготовлено неравномерно. Рекомендуется нагревать масло на среднем огне.

4. Добавьте овощи в конце приготовления

 Добавление овощей к мясу в конце приготовления позволяет им сохранять свою форму и аромат.

5. Равномерно перемешайте

Чтобы все кусочки были прожарены равномерно, неплохо перемешайте мясо и овощи в процессе приготовления.

6. Подавайте с печеным рисом

Для лучшего опыта подавайте блюдо с печеным рисом и посыпанным зеленым луком.

Наслаждайтесь! Не забудьте вкусить свою работу и насладиться вкусным блюдом со своими близкими и друзьями.

Кухонный инвентарь

Для приготовления свинины по-пекински понадобится следующий кухонный инвентарь:

1. Вок или глубокая сковорода

 Это поможет вам равномерно прожаривать мясо и овощи.

2. Лопатка

 Нужна для перемешивания мяса и овощей во время приготовления.

3. Нож и разделочная доска

 Нужны для нарезки свинины и овощей.

4. Чеснокодавка

 Не обязательный инструмент, но может использоваться для измельчения чеснока.

5. Миски для маринада и смеси крахмала

 Миски помогут вам смешать маринад и крахмал перед приготовлением.

6. Щипцы для блюда

 Нужны, чтобы перетаскивать мясо и овощи из вока или сковороды.

7. Приборы для подачи блюда на стол

 Готовое блюдо можно подать на стол в большой миске или тарелке. Используйте ложки и вилки для подачи.

8. Рисоварка

 Необязательный инструмент, но может быть полезным для приготовления печеного риса, который идеально подходит к свинине по-пекински.

Убедитесь, что ваш инвентарь в чистом и хорошем состоянии перед использованием. Это поможет вам приготовить безопасное и здоровое блюдо.

Происхождение блюда

Свинина по-пекински — это блюдо китайской кухни, возникшее более ста лет назад в Пекине, столице Китая. Точная история происхождения этого блюда неизвестна, но, как считается, его создание было вдохновлено традиционными китайскими техниками приготовления пищи, такими как жарка, глушение и добавление сладкой соусной смеси.

Некоторые источники сообщают, что свинина по-пекински была приготовлена в честь празднования дня осени, одного из крупнейших праздников в Китае, когда семьи собираются и угощаются традиционными блюдами. Свинина по-пекински была среди таких блюд за свой ароматный вкус и легкую подачу.

С течением времени блюдо приобрело большую популярность и стало одним из самых известных китайских блюд во всем мире. Сегодня вы можете найти его во многих ресторанах китайской кухни и готовить его дома с помощью классического рецепта или новых вариаций.

Полезные свойства

Свинина по-пекински содержит множество питательных и полезных компонентов, которые могут оказывать благотворное воздействие на организм:

1. Белок

Свинина содержит большое количество белка, который участвует в составлении клеток тела, образовании мышечной массы и синтезе гормонов.

2. Железо

 Свинина является хорошим источником железа, которое необходимо для образования гемоглобина в крови и доставки кислорода по всему организму.

3. Цинк

 Свинина содержит цинк, который играет важную роль в иммунной системе, росте и развитии организма, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Витамины группы В

 Свинина содержит витамины группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы, образования клеток и обмена веществ.

5. Другие питательные вещества

Свинина содержит также селен, магний, фосфор и другие питательные вещества, которые помогают поддерживать здоровье.

Однако необходимо помнить, что употребление слишком больших порций свинины и других животных продуктов может быть связано с риском развития некоторых заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак. Поэтому важно соблюдать правильный рацион и умеренность в потреблении мяса.

Особенности блюда

Свинина по-пекински — это блюдо китайской кухни, имеющее несколько характерных особенностей:

1. Мясо

Основным ингредиентом при приготовлении свинины по-пекински является свинина. Для получения наилучшего результата рекомендуется использовать свиную скорлупу или мясо с небольшим количеством жира.

2. Маринад

 Для того чтобы свинина была сочной и ароматной, ее маринуют в специальном соусе, который состоит из соевого соуса, рисового вина, меда, чеснока, имбиря и других приправ.

3. Крахмал

Приготовленная свинина обмакивается в крахмал, который придает блюду хрустящую корочку. Крахмал должен быть хорошо смешан со свининой для равномерной прожарки и лучшего вкуса.

4. Овощи

Для свинины по-пекински используются различные овощи, такие как кунжутное масло, морковь, лук, сладкий перец и т. д. Овощи должны быть нарезаны небольшими кусочками для быстрого приготовления в сковороде или воке.

5. Соус

Свинина по-пекински обычно подается со сладким соусом на основе сахара, уксуса, кетчупа и других ингредиентов. Он придает блюду изысканный вкус и сладковатый аромат.

6. Подача

 Готовое блюдо подается обычно с рисом или китайской лапшой и может быть украшено зеленью или кунжутом.

Из-за сложности приготовления и использования большого количества приправ, свинина по-пекински является блюдом, требующим навыков кулинарного мастерства.

 

 

Читайте далее:
Сергей/ автор статьи

Здравствуйте! Я автор данного кулинарного сайта. Моей основной задачей является помощь жене и по возможности заменять ее на кухне. Обычно я готовлю в мультиварке. Если Вам понравился наш сайт или какой-то рецепт, поделитесь этим со своими друзьями в социальных сетях и мессенджерах: WhatsApp, Viber, Телеграм. Спасибо

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 10 оценок, среднее 3 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Вы не можете скопировать содержимое этой страницы без ссылки на источник https://vse-o-ede-online.ru/