Это ароматное и питательное блюдо из традиционной русской кухни, идеально подходящее как для ежедневного питания, так и для особенных случаев. Готовится оно из квашеной капусты и мяса, обычно свинины или говядины, приправленных луком, морковью и различными специями.
Тушение делает это блюдо нежным и сочным, а кислинка добавляет ему интересный вкус. Можно подавать его как горячим, так и холодным, как главное блюдо или гарнир к мясу. Благодаря легкой консервации в холодильнике, оно также отлично подходит для разогрева на следующий день. Этот простой рецепт из простых ингредиентов с легкостью приготовится в домашней кухне всего за несколько минут.
- Капуста квашеная 500 гр
- Говядина 500 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Морковь 1 шт
- Паста томатная 3 ст. ложки
- Масло оливковое 1 ст. ложка
- Лавровый лист 2 шт
- Соль 5 гр
- Перец 5 гр
- Нарежьте мясо на кусочки среднего размера. Нарежьте лук и морковь кубиками.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать, пока она не станет мягкой.
- Добавьте к моркови и луку мясо и жарьте, пока не станет коричневым со всех сторон.
- Нарежьте капусту на тонкие полоски и добавьте ее вместе с томатной пастой (или помидорами в собственном соку) в сковороду. Добавьте лавровый лист и немного воды (около 1/2 стакана).
- Посолите и поперчите по вкусу. Обязательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
- Крышку закройте и тушите на низком огне примерно 1,5 — 2 часа, пока мясо и капуста не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело
- Извлеките лавровый лист перед подачей на стол.
Часто задаваемые вопросы
1. Какую капусту лучше использовать для тушения — квашеную или свежую?
Для тушения лучше использовать квашеную, которая имеет более яркий вкус и более мягкую текстуру после тушения.
2. Насколько долго нужно тушить капусту?
В среднем тушат 1-2 часа, пока она не станет мягкой и сочной.
3. Как сохранить тушеную капусту?
Может сохраняться в холодильнике в плотно закрытой емкости до 3 дней.
4. Какую мясную жирность использовать для тушения капусты?
Лучше использовать мясо средней жирности, такое как свинина или говядина. Избыток жира может сделать блюдо тяжелым и жирным.
5. Какие специи рекомендуется добавлять?
Обычно добавляют лавровый лист, черный перец, тмин и корень петрушки. Однако, выбор и количество специй зависит от вашего вкуса и предпочтений.
Полезные советы
1. Перед началом тушения обязательно ополосните квашеную капусту под холодной водой, чтобы удалить избыток соли и уменьшить ее кислотность.
2. Если капуста слишком кислая, чтобы уменьшить кислотность, можно добавить немного сахара в конце тушения.
3. Если вы используете свежее мясо, которое нужно дольше готовить, лучше сначала его обжарить до золотистого цвета на сковороде, а затем добавить в капусту.
4. Чтобы капуста была более сочной, можно добавить в тушение чуть больше жидкости, чем указано в рецепте.
5. Выбирайте крупные и плотные головки для тушения.
6. Ее можно немного предварительно запарить в кипящей воде, чтобы она стала более мягкой и лучше впитывала вкус и аромат других ингредиентов.
7. Если у вас нет томатной пасты, можно использовать свежие помидоры, которые необходимо очистить от кожицы и измельчить в блендере.
Кухонный инвентарь
1. Кастрюля
2. Деревянная лопатка
3. Острые ножи
4. Доска для резки
5. Кухонные прихватки
6. Сито
7. Крышка
8. Терка
Происхождение блюда
Это блюдо, которое имеет длинную историю в европейской кухне.
Она была уже известна в Древней Греции и Риме. В Средневековой Европе квасили, чтобы сохранить ее на зиму. В квашенной капусте содержится меньше витамина С, чем в свежей, но больше витамина К и Б-группы.
С тех пор как квашеная капуста стала частью европейской кухни, люди придумывали различные способы приготовления блюда. Тушение с добавлением разных ингредиентов, таких как мясо, сосиски, бекон, лук и перец, стало популярным вариантом приготовления блюда.
В Германии тушеная капуста носит название «sauerkraut» В России блюдо занимает особое место в кулинарной культуре и считается одним из национальных. Оно готовится по-разному в разных регионах России, но общим для всех является использование квашенной в качестве основного ингредиента.
Это не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое витаминами и минералами, которое с успехом готовится на кухнях разных стран мира уже на протяжении многих столетий.
Полезные свойства
1. Понижает риск раковых заболеваний
Содержит соединения, называемые глюкозинолаты, которые могут помочь предотвратить развитие рака.
2. Улучшает пищеварение
Богата клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина в крови.
3. Снижает кровяное давление
Содержит калий, который способствует снижению кровяного давления и уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Укрепляет иммунитет
Содержит витамин С, который помогает укрепить иммунитет, защищая от различных инфекций и болезней.
5. Улучшает зрение
Содержит витамин А и каротиноиды, которые способствуют улучшению зрения и защищают глаза от возможных проблем.
6. Помогает сбросить вес
Является низкокалорийным продуктом, содержащим много клетчатки, что помогает сбросить вес и поддерживать норму.
Особенности блюда
1. Капуста в этом блюде очень мягкая и сливочная, с нежным вкусом.
2. Добавляет блюду кислинку и аромат, что делает его очень привлекательным для любителей квашенки
3. Блюдо очень питательное, так как овощи приготавливаются на медленном огне, что сохраняет большую часть их питательных веществ.
4. Хорошо совмещается с мясом, рыбой или другими овощами.
5. Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть перед подачей, что делает его идеальным для обедов и ужинов.
6. Это отличный выбор для тех, кто хочет съесть что-то вкусное и питательное, но не хочет тратить много времени на готовку.
Читайте далее:
