Плов в казане по-таджикски

Плов в казане по-таджикски

Плов – традиционный таджикский рецепт, которое готовится в казане на открытом огне. Это настоящее искусство, которое требует определенных навыков и знаний.

Для приготовления плова в казане, необходимо использовать специальный казан, который имеет большую глубину и ширину, и  устанавливается на костре. Для готовки плова используются различные ингредиенты, такие как рис, мясо, морковь, лук, чеснок и пряности.

Правильный рецепт плова в казане включает в себя много сложных и хитрых приемов, чтобы достичь идеального вкуса и текстуры блюда. Этот плов по-таджикскому рецепту считается старинным, и его рецепт передается из поколения в поколение.

Плов в казане имеет неповторимый вкус и аромат. Он готовится на свежем воздухе, что делает его вкус более насыщенным и приятным. Это блюдо, которое сочетается с любым мероприятием, будь то день рождения, свадьба, посвящение или любое другое особое событие в жизни.

Общением людей за столом при нахождении возле казана для приготовления плова с пошаговым руководством, среди общемирных традиций, считается частью традиционной таджикской культуры.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 1,521 ккал
Белки: 91.11 г
Жиры: 103.10 г
Углеводы: 62.89 г
Шаги
2 час. 10 мин.Печать
  • Нарежьте мясо, лук и морковь кубиками. Подготовьте казан к готовке на плите и нагревайте масло на среднем огне.
  • Обжарьте нарезанную луковицу в масле до золотистого цвета, затем добавьте к мясу и жарьте 5-7 минут до золотистого цвета
  • Добавьте морковь в казан, обжарьте вместе с мясом до золотистого цвета, время от времени помешивая в течение 15-20 минут
  • Добавьте специи и рис, равномерно распределяя их в казане. Залейте 4 стаканами кипятка, добавьте кукурузные семена, если используете
  • Дайте плову разогреться на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и накройте казан крышкой. Готовьте в течение 30-40 минут или до тех пор, пока рис не будет готов и жидкость не испарится.
  • Промокните большой полотенец в горячей воде, выжмите и накройте им казан. Подождите 10-15 минут, чтобы запариться.
  • Перед подачей перемешайте

Часто задаваемые вопросы

Вот некоторые частые вопросы о том, как приготовить плов в казане по-таджикски:

1. Можно ли использовать другие виды мяса вместо баранины или говядины?

Да, вы можете использовать другие виды мяса, такие как курица, индейка или свинина.

2. Какие пропорции риса и воды нужны для приготовления плова?

Обычно используется два стакана риса на четыре стакана воды, но это может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Убедитесь, что вода покрывает рис на 2-3 см.

3. Можно ли ускорить процесс готовки плова?

Нет, это не рекомендуется, так как готовка плова – долгий и трудоемкий процесс, который необходимо выполнять на медленном огне.

4. Как определить, что плов готов?

Проверьте, что вода испарилась, а рис нежный и ароматный. Вы также можете проверить, а если остается влага, то можно убрать крышку и дать испариться влаге недолго, помешивая.

5. Какой хлеб лучше подходит к плову?

Традиционный таджикский хлеб – лепешки, но можно использовать и другие виды хлеба, например, чапати или наан.

Полезные советы

Вот некоторые советы для приготовления плова в казане по-таджикски:

1. Используйте длиннозерновой рис, так как он будет не только хорошо выглядеть на тарелке, но и обладать более насыщенным вкусом.

2. Не допускайте пересыхания плова во время готовки. Регулярное помешивание и проверка состояния жидкости помогут избежать этого.

3. Добавление кукурузных семян даст плову оригинальный вкус. Убедитесь, что они свежие и натуральные.

4. Не пережаривайте мясо, лук и морковь, это может сделать их сухими и жесткими.

5. Каждый слой в приготовлении плова должен быть аккуратно выложен и равномерно распределен в казане. Это поможет получить ровную и выносливую кашу.

6. Используйте овечье сало вместо масла для прослаивания слоя, чтобы придать плову более аутентичный вкус.

7. После готовки плова дайте ему постоять в казане, затем перемешайте его, чтобы равномерно распределить вкусы и ароматы.

Кухонный инвентарь

Вот кухонный инвентарь, который вам понадобится для приготовления плова в казане по-таджикски:

1. Казан – это толстостенная кастрюля из чугуна, которая широко используется в Средней Азии для приготовления плова и других блюд. Обычно имеет широкое дно и высокие борты, что позволяет перемешивать ингредиенты и сохранять влагу.

2. Нож для нарезки мяса и овощей – вы будете нарезать мясо, лук и морковь, поэтому нужен острый нож.

3. Доска для нарезки – используйте деревянную доску для нарезки мяса, овощей и травы.

4. Ложка – широкая деревянная ложка для перемешивания плова и заправки.

5. Крышка – казан должен быть покрыт крышкой, чтобы сохранить влагу и равномерно приготовить плов.

6. Воронка – для того, чтобы выложить слои ингредиентов в казан.

7. Терка – для нарезки моркови на крупную соломку.

8.Чеснокодавка – для нарезки чеснока на мелкие кубики.

9. Мерный стакан – для измерения риса и воды в соответствующих пропорциях.

Происхождение блюда

Плов в казане по-таджикски – это традиционное таджикское блюдо, которое готовится в больших медных казанах на открытом огне. Это блюдо имеет более чем 2000-летнюю историю и является одним из символов таджикской кухни.

По легенде, плов был приготовлен первым пророком Адамом и был передан ему от Аллаха. Данное блюдо было определено как избранное блюдо пророков и было испепелено на углях. В Таджикистане плов принято готовить на праздниках и важных событиях.

Во время приготовления плова используются свежие ингредиенты – рис, мясо (баранина или курдюк), морковь, лук и различные специи. Казан заполняется смесью мяса, риса и овощей и оставляется на огне, чтобы все ингредиенты полностью пропитались друг другом и приобрели неповторимый вкус и аромат.

Плов в казане по-таджикски – это не просто блюдо, а целая традиция, которая передается из поколения в поколение. Готовя плов в казане по-таджикски, таджики показывают свою истинную гостеприимность и готовность делиться своими традициями и культурными ценностями.

Полезные свойства

Плов в казане по-таджикски – это не только вкусное блюдо, но и полезное. Оно содержит множество полезных веществ и питательных веществ, которые благотворно влияют на здоровье человека.

Рис, который является основным ингредиентом плова, богат углеводами, белками, жирами, витаминами В1, В6, магнием, фосфором и калием. Мясо, которое добавляется в плов, содержит белки, железо, цинк и витамины группы B. Морковь и лук содержат витамины А, С и К, калий, железо, магний, кальций и много других полезных элементов.

Плов в казане по-таджикски также полезен для пищеварения, поскольку содержит растительные волокна и помогает улучшить перистальтику кишечника. Он также может повысить уровень энергии и улучшить настроение благодаря наличию триптофана, который является аминокислотой, необходимой для выработки серотонина.

Однако, стоит упомянуть, что плов в казане по-таджикски достаточно калорийный и слишком частое употребление может привести к набору веса. Также не стоит забывать, что мясо, которое часто используется в приготовлении этого блюда, содержит животные жиры, которые необходимо употреблять в меру, чтобы не повредить здоровью.

Особенности блюда

Плов в казане по-таджикски имеет свои особенности, которые делают его уникальным и неповторимым по вкусу. Некоторые из них:

1. Приготовление на открытом огне в казане

Это позволяет ингредиентам хорошо прогреться и пропитаться друг другом, а также придать блюду характерный аромат.

2. Оригинальные специи

 В таджикском плове используются специи, которые не всегда привычны для европейской кухни, такие как куркума, Зира, кайенский перец и другие.

3. Правильная последовательность добавления ингредиентов

 В традиционном таджикском плове сначала поджаривают лук, затем добавляют мясо, а после морковь. Рис добавляется в самом конце.

4. Уникальный вкус

 Благодаря правильному сочетанию и балансу ингредиентов, таджикский плов имеет прекрасный вкус и аромат.

5. Национальные традиции

 Плов в казане по-таджикски готовится на важных событиях и праздниках, включая свадьбы, Новый год, Рамадан и другие важные даты. Приготовление плова также сопровождается своими традициями и обрядами, которые передаются из поколения в поколение.

Все эти особенности делают традиционный таджикский плов в казане неповторимым и одним из популярных блюд в странах Центральной Азии.

Читайте далее:
Алена Черняева/ автор статьи

Здравствуйте! Я домохозяйка, верная супруга своего мужа, главный повар в семье по приготовлению блюд, как на газовой плите, так и с помощью мультиварки. На нашем кулинарном сайте Вы найдете множество различных, вкусных и полезных блюд на все случаи жизни, как для завтрака, для обеда и для ужина. Все рецепты абсолютно бесплатные, но у меня к Вам небольшая просьба: если понравился рецепт поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях и мессенджерах. Спасибо

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 5 оценок, среднее 4 из 5 )
Кол-во комментариев: 4
  1. Алиса Александрова

    Благодарю за этот волшебный рецепт! Плов в казане по-таджикски получился невероятно ароматным и вкусным. Теперь это наше любимое блюдо на праздники и будни. Спасибо!

    1. Сергей

      Очень рад Алиса, что наш рецепт приготовления таджикского плова в казане вам так понравился! Это действительно очень вкусное и ароматное блюдо, которое всегда радует своим вкусом и настраивает на позитивное настроение. Спасибо за отзыв и удачного приготовления в дальнейшем!

  2. Татьяна Лаптева

    Удивительно, как вкусный и ароматный может быть плов, приготовленный в казане по-таджикски! Это не только блюдо, но целая культура готовки, которая передается из поколения в поколение. Настоящий плов – это традиционное блюдо, которое обязательно нужно попробовать, чтобы понять, какое оно вкусное и многогранное. Такое блюдо никогда не надоест и всегда будет вызывать удивление и желание попробовать еще раз.

    1. Сергей

      Согласен с вами Татьяна!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: