Сельдь по-корейски

Сельдь по-корейски – это традиционное корейское блюдо из сельди, маринованной в соусе на основе соевого соуса, сиропа из кукурузного крахмала, рисового уксуса, чеснока и красного перца чили. Блюдо имеет характерный вкус и аромат и часто подается как закуска. Селедка богата белком и другими питательными веществами и рекомендуется для тех, кто следит за своим питанием. Это блюдо идеально подходит для тех, кто предпочитает острые блюда.

• Очистите и порежьте сельдь на кусочки толщиной 2-3 см.
• Смешайте соевый соус, рисовый уксус, сироп из кукурузного крахмала, красный перец чили, чеснок и кунжутное масло.
• Налейте полученный соус на сельдь и тщательно перемешайте.
• Положите сельдь в контейнер для хранения, прикройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа (или на ночь), чтобы мясо впитало соус.
• Подавайте сельдь по-корейски украсив мелко нарезанными зеленым луком.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли сделать селедку по-корейски менее острой?

Да

2. Как долго можно хранить селедку в холодильнике?

Селедку по-корейски можно хранить в холодильнике в плотно закрытой контейнере до 2-3 дней.

3. Можно ли заморозить сельдь по-корейски?

Нет, замораживание может ухудшить текстуру и вкус сельди.

4. С чем можно подавать сельдь по-корейски?

Селедку по-корейски часто подается как закуска или гарнир к основному блюду. Она хорошо сочетается с рисом, а также с овощами, такими как морковь и огурцы.

5. Можно ли использовать другие виды рыбы для приготовления сельди по-корейски?

Да, селедку по-корейски можно готовить и из других видов рыбы, таких как скумбрия или сом. Однако, по традиции, основным ингредиентом для приготовления сельди по-корейски является именно сельдь.

Полезные советы

1. Используйте свежую селедку

 Свежая селедка обладает более ярким вкусом и запахом, а также содержит более полезные питательные вещества. 

2. Маринуйте сельдь достаточно долго

 Для того чтобы мясо сельди хорошо впитало соус, ее нужно мариновать в холодильнике как минимум час или два. Это поможет добиться более насыщенного вкуса и аромата.

3. Режьте селедку на одинаковые кусочки

 Режьте на одинаковые кусочки, чтобы все кусочки равномерно пропитались соусом и стали одинаково вкусными.

4. Не забудьте об дополнительных ингредиентах

 Вы можете добавить дополнительные ингредиенты, такие как огурцы, морковь или редис. Это добавит не только свежестью и цветом, но и питательными веществами.

5. Не поздно добавляйте зеленый лук

 Добавляйте зеленый лук только перед подачей, чтобы сохранить его свежесть и хрустящую текстуру.

Кухонный инвентарь

1. Нож

2. Доска для резки

3. Терка

4. Миски

5. Кастрюля

6. Сковорода

7. Щипцы

8. Ложки для перемешивания

9. Крышка

10. Контейнер для хранения

Происхождение блюда

Сельдь по-корейски, также известная как “чханчжанмыон”, это традиционное корейское блюдо, название которого означает “крылья чайки”. Это блюдо, как известно, появилось в Корее в древности.

Изначально, в Корее было традиционным использование рыбы для приготовления пищи, так как страна находится на полуострове и имеет длинную береговую линию, безусловно, работающую в пользу рыболовных промыслов. Сельдь по-корейски появилась на улицах Сеула в 1930-х годах и быстро стала популярной в Корее и на других континентах.

Сегодня селедка по-корейски является одним из самых популярных корейских закусочных блюд и доступна в большинстве ресторанов корейской кухни по всему миру. Блюдо широко известно своей остротой, но и с соусами, с добавлением лука, огурцов и моркови это блюдо не только вкусное, но и питательное.

Полезные свойства

1. Белок

 Содержит высокое количество белка, который необходим для роста и ремонта тканей в организме. Белок также помогает создать чувство сытости, что может помочь в контроле аппетита.

2. Омега-3 жирные кислоты

  Богата Омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить функцию сердца и мозга.

3. Витамины и минералы

  Содержит витамины B12 и D, железо, калий и другие важные питательные вещества, которые влияют на общее здоровье и благополучие.

4. Антиоксиданты

 Некоторые ингредиенты, используемые для приготовления, такие как капуста, морковь и лук содержат антиоксиданты, которые помогают сократить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

5. Может улучшить пищеварение

  содержит пребиотики, которые могут помочь улучшить пищеварение, а также может помочь уменьшить воспаление в кишечнике.

Особенности блюда

1. Острота

 Известна своей остротой, которая обеспечивается использованием острого пасты из красного перца, называемой кочиджан.

2. Маринад

 Маринуется в миксе из соевого соуса, рисового уксуса, чеснока, имбиря и других ингредиентов, что придает ей уникальный вкус и аромат.

3. Овощи

  Обязательно подаются овощи, такие как кукуруза, морковь, огурцы, капуста и зеленый лук, которые добавляют вкус и питательные вещества.

4. Сервировка

Обычно подается на большом блюде, на который выкладываются нарезанная сельдь и овощи, а также гарнир из моти, специального вида более длинного риса. 

5. Закуска

  Часто подается в качестве закуски или тапаса, что позволяет поделиться ею с друзьями или просто попробовать с разными видами риса и другими закусками.