Сельдь по-корейски – это традиционное корейское блюдо из сельди, маринованной в соусе на основе соевого соуса, сиропа из кукурузного крахмала, рисового уксуса, чеснока и красного перца чили. Блюдо имеет характерный вкус и аромат и часто подается как закуска. Селедка богата белком и другими питательными веществами и рекомендуется для тех, кто следит за своим питанием. Это блюдо идеально подходит для тех, кто предпочитает острые блюда.
- Сельдь 500 гр
- соевый соус 2 ст. ложки
- Уксус рисовый 1 ст. ложка
- сироп из кукурузного крахмала 2 ст. ложки
- красный перец чили 1 ст. ложка
- мелкий чеснок 1 ст. ложка
- масло кунжутное 1 ст. ложка
- мелко нарезанный зеленый лук 2 ст. ложки
- Очистите и порежьте сельдь на кусочки толщиной 2-3 см.
- Смешайте соевый соус, рисовый уксус, сироп из кукурузного крахмала, красный перец чили, чеснок и кунжутное масло.
- Налейте полученный соус на сельдь и тщательно перемешайте.
- Положите сельдь в контейнер для хранения, прикройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа (или на ночь), чтобы мясо впитало соус.
- Подавайте сельдь по-корейски украсив мелко нарезанными зеленым луком.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли сделать селедку по-корейски менее острой?
Да, можно сделать сельдь менее острой, уменьшив количество красного перца чили или не добавляя его вовсе. Это также можно сделать, добавив больше сиропа из кукурузного крахмала или рисового уксуса для более сладкой и кислой вкусовой ноты.
2. Как долго можно хранить селедку в холодильнике?
Селедку по-корейски можно хранить в холодильнике в плотно закрытой контейнере до 2-3 дней.
3. Можно ли заморозить сельдь по-корейски?
Нет, замораживание может ухудшить текстуру и вкус сельди.
4. С чем можно подавать сельдь по-корейски?
Селедку по-корейски часто подается как закуска или гарнир к основному блюду. Она хорошо сочетается с рисом, а также с овощами, такими как морковь и огурцы.
5. Можно ли использовать другие виды рыбы для приготовления сельди по-корейски?
Да, селедку по-корейски можно готовить и из других видов рыбы, таких как скумбрия или сом. Однако, по традиции, основным ингредиентом для приготовления сельди по-корейски является именно сельдь.
Полезные советы
Вот несколько полезных советов для приготовления сельди по-корейски:
1. Используйте свежую селедку
Свежая селедка обладает более ярким вкусом и запахом, а также содержит более полезные питательные вещества. Убедитесь, что сельдь, которую вы покупаете, свежая и качественная.
2. Маринуйте сельдь достаточно долго
Для того чтобы мясо сельди хорошо впитало соус, ее нужно мариновать в холодильнике как минимум час или два. Это поможет добиться более насыщенного вкуса и аромата.
3. Режьте селедку на одинаковые кусочки
Режьте сельдь на одинаковые кусочки, чтобы все кусочки равномерно пропитались соусом и стали одинаково вкусными.
4. Не забудьте об дополнительных ингредиентах
Вы можете добавить в сельдь по-корейски дополнительные ингредиенты, такие как огурцы, морковь или редис. Это добавит не только свежестью и цветом, но и питательными веществами.
5. Не поздно добавляйте зеленый лук
Добавляйте зеленый лук только перед подачей, чтобы сохранить его свежесть и хрустящую текстуру.
Кухонный инвентарь
Вот список необходимых кухонных инструментов и принадлежностей для приготовления сельди по-корейски:
1. Нож: Для нарезания сельди и овощей.
2. Доска для резки: Для нарезания сельди и овощей.
3. Терка: Для терки моркови или других овощей по желанию.
4. Миски: Для смешивания маринада и дополнительных ингредиентов.
5. Кастрюля: Для варки риса.
6. Сковорода: Для жарки сельди.
7. Щипцы: Для переворачивания и выбирания кусочков сельди из сковороды.
8. Ложки для перемешивания: Для перемешивания маринадов и соусов.
9. Крышка: Для накрытия сковороды вовремя жарки сельди.
10. Контейнер для хранения: Для хранения оставшейся сельди по-корейски в холодильнике.
Происхождение блюда
Сельдь по-корейски, также известная как “чханчжанмыон”, это традиционное корейское блюдо, название которого означает “крылья чайки”. Это блюдо, как известно, появилось в Корее в древности.
Изначально, в Корее было традиционным использование рыбы для приготовления пищи, так как страна находится на полуострове и имеет длинную береговую линию, безусловно, работающую в пользу рыболовных промыслов. Сельдь по-корейски появилась на улицах Сеула в 1930-х годах и быстро стала популярной в Корее и на других континентах.
Сегодня селедка по-корейски является одним из самых популярных корейских закусочных блюд и доступна в большинстве ресторанов корейской кухни по всему миру. Блюдо широко известно своей остротой, но и с соусами, с добавлением лука, огурцов и моркови это блюдо не только вкусное, но и питательное.
Полезные свойства
Сельдь по-корейски может иметь несколько пользы для здоровья:
1. Белок
Селедка содержит высокое количество белка, который необходим для роста и ремонта тканей в организме. Белок также помогает создать чувство сытости, что может помочь в контроле аппетита.
2. Омега-3 жирные кислоты
Селедка богата Омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить функцию сердца и мозга.
3. Витамины и минералы
Сельдь содержит витамины B12 и D, железо, калий и другие важные питательные вещества, которые влияют на общее здоровье и благополучие.
4. Антиоксиданты
Некоторые ингредиенты, используемые для приготовления сельди по-корейски, такие, как капуста, морковь и лук содержат антиоксиданты, которые помогают сократить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Может улучшить пищеварение
Сельдь по-корейски содержит пребиотики, которые могут помочь улучшить пищеварение, а также может помочь уменьшить воспаление в кишечнике.
Особенности блюда
Сельдь по-корейски имеет несколько особенностей, которые отличают ее от других блюд:
1. Острота
Сельдь по-корейски известна своей остротой, которая обеспечивается использованием острого пасты из красного перца, называемой кочиджан.
2. Маринад
Сельдь маринуется в миксе из соевого соуса, рисового уксуса, чеснока, имбиря и других ингредиентов, что придает ей уникальный вкус и аромат.
3. Овощи
К сельди по-корейски обязательно подаются овощи, такие как кукуруза, морковь, огурцы, капуста и зеленый лук, которые добавляют вкус и питательные вещества.
4. Сервировка
Сельдь по-корейски обычно подается на большом блюде, на который выкладываются нарезанная сельдь и овощи, а также гарнир из моти, специального вида более длинного риса. Это делает блюдо стильным и заманчивым на внешний вид.
5. Закуска
Сельдь по-корейски часто подается в качестве закуски или тапаса, что позволяет поделиться ею с друзьями или просто попробовать с разными видами риса и другими закусками.
